導語：孩子愛吃的發麵餅怎樣做才營養？教您新做法，比蛋糕彈，比麵包軟。做好發麵餅有訣竅，不用炸不用烤，個個蓬鬆柔軟，好吃更易消化

在我們住的小區裡，有兩家賣包子的早餐店，兩家店子之間只隔了一家水暖電，同樣是賣包子的，其中一家早餐店自從入秋後就推出了發麵早餐餅，所以他們家每天來的人都很多，排著長隊買早餐，1元錢1個的發麵早餐餅，很受大家的歡迎，

裡面有放豆沙餡，也有放醃菜，韭菜餡的，口味有3-4種，平日裡這種發麵早餐餅是賣得最快的，有時供不應求，老闆邊烙邊不斷地跟人解釋，再過幾分鐘就能出鍋了，還有真有人願意等著也不去隔壁的早餐店買。

很多上學的小孩子都特別愛吃這種發麵早餐餅，其實它的做法並不複雜，做好發麵餅只要掌握好以下4個訣竅，不用炸不用烤，出鍋後的早餐餅個個蓬鬆柔軟，口感細膩，味道香濃，好吃更易消化！接下來悅悅就給大家分享發麵餅一種新的做法。

準備材料：麵粉300克，酵母3克，白糖5克，

詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

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【第一步】：首先準備300克的麵粉，這裡用中筋麵粉或是高筋麵粉都可以，然後加入3克酵母，然後再放入5克白糖促進發酵，加糖還能夠讓早餐餅做出來之後帶有淡淡的甜味，口感更加好，接下來用200毫升的溫水來和麵，這溫水的水溫在36度到40度之間，用筷子攪成棉絮狀之後，下手揉成光滑的麵糰，手感稍微偏軟一些，然後蓋上蓋子密封醒發至兩倍大，現在這個時候天氣比較熱，大概需要醒發40分鐘左右就能發好了，

【第二步】：接下來我們在案板上多撒一些乾麵粉防止粘連，然後把醒發好的麵糰取出來放在案板上先揉搓排氣，這麵糰需要多揉一會，大約揉四分鐘左右，把麵糰裡面的氣排乾淨來，面揉得越久烙出來的餅的逢發效果會越好，口感會越細膩，揉好之後直接搓成長條，然後下成8個大小均勻的面劑，

【第三步】：然後把每個面劑不斷的向內翻轉揉搓，揉出一個光滑面，然後整理成圓球，最後再把它按扁，

用擀麵杖擀成一張圓形的餅坯，餅的厚度大約在一釐米左右就行，擀好之後用保鮮膜蓋上進行二次醒發，大約需要10分鐘左右，不要醒發太久，免得醒發過頭，導致烙餅的時候變形塌陷，醒發至餅坯拿起來手感輕飄飄的就可以了，

【第四步】：接下來把平底鍋開小火預熱，刷少許食用油，然後把餅坯放入鍋中，在餅皮的表面刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙1分鐘，

這時很快就能看到餅鼓起了大泡，這個時候我們給它翻一個面，晃動一下鍋子，讓餅受熱均勻，烙至餅的兩面金黃，用鏟子按壓能快速回彈就可以出鍋了，烙這個餅大約需要花三分鐘左右，

這樣烙出來的發麵早餐餅蓬鬆又暄軟，用手按壓後，能夠像彈簧一樣快速回彈過來，用手抓握之後，也能夠迅速恢復原狀，用這個方法做出來的孩子愛吃的發麵餅營養又健康，比蛋糕更有彈性，比麵包更鬆軟，用來當早餐非常的不錯！

1。 這裡和麵用的溫水還可以用溫牛奶代替，做出來的早餐餅奶香味十足，更好吃，

2。 如果想做得更美味一些，還可以在餅的中間放入豆沙，果醬，其他孩子愛吃的餡料，味道也非常的棒。

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