夏天離不開芝麻醬，5元自制一大罐，細膩香濃絲滑，純正無新增

芝麻醬，在北方應該是很常見了，可能對於南方人來說，吃不慣這個味道，但是絕大多數北方人，實在愛得很。

涮火鍋的時候，必不可少的蘸料就是它，還有吃涼麵、吃涼皮、吃涼粉、吃涼拌菜等等，都少不了。

在北方的菜市場上、超市裡，經常可以見到芝麻醬的身影，一罐一罐的，隔著很遠就能聞到香濃的味道。雖然有些是現做的，但是我還是不放心，總擔心裡面會加一些新增劑，給老人和孩子吃著不安全。

夏天涼拌菜吃得多，涼麵也必不可少，就離不開芝麻醬，與其去外面花高價買，不如自制，買點芝麻成本很低，5塊錢能做一大罐。做出來細膩香濃絲滑，純正無新增，你們如果也想吃的話，可以試著做做看。

【自制芝麻醬】

所需食材：白芝麻500g、香油60g

1、準備一斤白芝麻，再準備適量的香油，將其倒在碗中備用。買回來的白芝麻，一般都是生的，但是我們做芝麻醬用到的，應該是熟的，因此得提前炒好。

2、把白芝麻放在水裡，用水淘洗乾淨，多淘洗2遍之後，把芝麻撈出來，放在一個篦子上，將其攤平之後，自然晾乾。晾乾之後倒在鍋中，開小火不停翻炒，炒到顏色微黃，炒出芝麻的香味後，即可關火，靜置晾涼。

3、先放一半白芝麻到破壁機中，開攪拌功能打1分鐘，然後再把剩下的芝麻倒進去，繼續攪打1分鐘，直至將其打成細膩的粉狀。隨後我們倒入1半香油，繼續攪打一段時間，緊接著再把剩下的香油倒進去，繼續打。

4、攪打片刻後，裡面的白芝麻和香油，會充分融合，越打越細膩、越打越黏稠，一會兒的功夫就形成芝麻醬了。如果想要絲滑、細膩一點的，就多打一會兒，打好之後倒出來，倒在一個無水無油的，乾淨的罐子裡，密封起來儲存即可。

小竅門：

買來的芝麻記得淘洗幾遍，還是比較髒的，沙子也比較多。打芝麻醬時，白芝麻一定要炒熟再用，不然不好打成醬。如果喜歡吃稀一點的，可以多放點香油，我這裡的香油量，打出來的芝麻醬是有點濃稠的。