廣東的天氣說變就變，昨天還穿著短袖擦著汗，今天就在下班路上凍成狗……

天氣一冷，就讓人忍不住想吃火鍋！！

說到火鍋，就不得不說“廣式火鍋”——

清湯湯底+涮菜~

就像去吃麻辣燙時，我們總會說：

老闆，給我來份不麻不辣的麻辣燙~

不過，就算是清湯涮菜，騰騰的熱氣、熱鬧的氣氛、看不過眼的食材……

一頓火鍋下肚，就讓人感覺天也不冷了，人也不困了，連世界都變美好了~

但……吃火鍋時，常常會遇到一些bug：肉柴了、菜老了、湯腥了……

小圈作為健康科普界的頂級吃貨，怎麼能讓這樣的事情發生？快，這份10頓火鍋都買不到的

“火鍋搭配攻略”

，趕緊收藏起來~

火鍋搭配攻略

清湯鍋：

火鍋界清流

代表鍋：

玉米清湯鍋、白蘿蔔清湯鍋、椰子雞鍋

這些菜越涮越鮮：

冬瓜、豆芽、菠菜、茼蒿、萵筍、海帶、金針菇、木耳、蘑菇等蔬菜，豆腐、腐竹等豆製品

這些食材都是清湯鍋的絕配，可以盡情吸收湯的鮮美味道~

這些肉百吃不厭：

牛肉、羊肉

清湯鍋來些牛肉、羊肉，不僅吃出肉的原汁原味，還讓湯汁更鮮美。

這些菜千萬別下：

雞腎、鴨腎、鴨腸、腦花、豬肝、豬舌、雞胗、腰片……

想毀掉一鍋清湯，來個內臟就夠了！所以，內臟就不要扔在清湯鍋裡了。

實在想吃，等到最後再下，以免毀了整鍋湯。

酸湯鍋：火鍋界新晉黑馬

代表鍋：

番茄鍋、酸菜魚鍋、酸湯魚鍋

這些菜越涮越鮮：

生魚片、魷魚、章魚、花甲、生蠔、蝦等海鮮

海鮮，是酸湯鍋的絕配。酸湯鍋的酸性環境，恰好能將海鮮腥味裡的弱鹼性給中和掉，簡直不能再好吃！！

這些肉百吃不厭：

肥牛、肥羊

還記得你愛吃的酸湯肥牛嗎？肥牛、肥羊，都是酸湯鍋必點！

這些菜千萬別下：

裡脊肉、瘦牛肉等肉類、生菜、油麥菜、菠菜、萵筍葉等綠葉蔬菜

酸湯鍋雖然能闢掉腥味，但是卻容易讓肉變柴，而且還容易讓綠油油的蔬菜變“黑”，影響“顏值”和口感。

所以，就別讓綠葉菜和肉類去酸湯鍋裡“自毀美味”啦~

麻辣鍋：火鍋界辣爽擔當

代表鍋：

四川火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋

這些菜越涮越鮮：

毛肚、鴨腸、黃喉、豬肝、黃喉、百葉、雞胗、豬舌、腦花等內臟

麻辣鍋香辣味濃，能夠完美掩蓋內臟食物的腥臊味，平常不愛吃內臟的人，也會被鴨腸雞胗給征服。

這些肉百吃不厭：

肥牛、肥羊、裡脊等肉類；

麻辣鍋升溫快、能鎖水，不僅能減少食材水分流失，還熟得更快，一盤肉放下去，稍微不注意，就被別人吃光了。

這些菜千萬別下：

蘑菇、平菇、油麥菜、茄子、生菜等吸油蔬菜

每一種蔬菜，都會在麻辣鍋裡滾一身油，不僅會辣哭你，還會讓你月半。

所以，麻辣鍋都點了，就盡情吃肉吧~反正也不在意多那幾斤肉了~

不過，想要吃火鍋又不想胖的，一定要記住以下幾點：

火鍋不胖指南

1、

最好選清湯鍋，因為麻辣湯鍋裡面除了辣就是油油油油

~不過，偶爾吃一次麻辣鍋過過嘴癮還是可以噠~

2、吃火鍋前，可以先喝一小碗湯，然後吃點蔬菜增加飽腹感，這樣就能少吃點啦~不過，吃火鍋中途最好就別喝湯了~

3、涮鍋時，可以選擇

魚肉、海鮮+土豆片、山藥片+蘿蔔片、冬瓜片

的組合，這樣吃容易有飽腹感，食物多樣性較好，腸胃也會感覺舒服，而且不容易胖。

4、愛吃肉的圈粉，

可以肉片、魚片、海鮮吃到飽，然後不吃主食以及土豆、山藥等澱粉類食物。

這樣「低碳水化合物高蛋白飲食」，不會在餐後合成脂肪，不過不建議長期這樣吃~

最後，小圈還要提醒一下，雖然食材一下鍋就可能被搶光，但是搶到的食材還是要等涼了再吃，不然很容易燙傷口腔和食道喲~

學會這份

“火鍋搭配攻略”

，你一定是火鍋局裡最會看鍋下菜的仔~不說了，吃火鍋去！