治癒の美食——日料篇
治癒の美食——日料篇
“誒？可樂餅為什麼不是可樂味呢？”
帶著疑惑百度看看，原來“可樂餅”是日本料理，只是音譯過來而已，和“可樂雞翅”並不相同。所以可樂餅並不是可樂味的。
除了壽司，其實我們常吃的這些都是日料，讓我們一起看看吧~
日本料理
，主要分為兩大類
『日本和食』
和
『日本洋食』
。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人
自己發明
的食物就是
『和食』
；另外，源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖哩、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式那不勒斯風義大利麵等等，這些就被稱為
日式『洋食』
，表示
從外國引進
，雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種；其中
日本改造的中國菜
（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國不屬於西洋的範圍，所以直接
被叫做『日式中華料理』
的時候也很多。且日本料理已經
成功申遺，正式列入世界非遺名錄
。
並不是用可樂做的可樂餅
可樂餅
即日式炸丸子、炸肉餅（或稱油炸丸子 ）。可樂餅的名字
取自法語中的croquette
，因
日語發音コロッケ與漢語“可樂”的發音相近
而被多個日劇字幕組
戲稱“可樂餅”
，從而流傳開來。原
屬於西洋油炸食品
的一種。
將肉或魚貝類同蔬菜等，摻入芡料做成小塊形或小圓形等，然後沾上面包粉入鍋油炸。
並不是來自臺灣的關東煮
關東煮
是日本人喜愛的小吃，
本名御田
，是一種
源自日本關東的料理。
通常
將海帶、雞蛋等
這些材料每一種都
分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡
，
用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮。
有說關東煮源自“味噌田樂”
，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味增調味後進食。
並不是只有炸蝦叫做天婦羅
天婦羅
在日式菜點中，
用麵糊炸的菜統稱天婦羅
。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自
葡萄牙
，
大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中
最為關鍵的是麵糊的製作
。天婦羅
以雞蛋麵糊為最多
，
調好的麵糊叫天婦羅衣。
並不是讀作“井jing”的牛
丼
牛丼
是一種
蓋飯
，指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜。
丼どん（dong），這個字並不是漢字，而是日語漢字
（日語分為平假名、片假名和日語漢字），簡而言之該字其實是日文，所以
是日語發音。
大福
大福
，
一種點心，也即夾心糯米糰
，類似放大版的湯糰。
用糯米包裹著內部的餡料，通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味材質
，口感柔軟爽滑。
中國一般稱其為糯米糰子，近年來以日式的叫法稱“大福”的較多。
比如草莓餡的叫“草莓大福”，地瓜餡的叫“地瓜大福”等。簡而言之就是一種尺寸較大、包著紅豆餡的
日本式麻糬，是日本和菓子的一種
。
大阪燒
大阪燒
是一種
日式蔬菜煎餅
，為日本
關西的一種民間美食
，也是
大阪飲食文化的一部分，麵食文化的代表。
由於外觀的關係，也有人稱大阪燒為
“日本式比薩餅”
。相較於其他日本料理，
大阪燒售價算是便宜的，所以大阪燒又稱為“一錢洋食”
，就是一錢就可以吃到的洋味食品。
溫泉蛋
溫泉蛋，
是一種水煮蛋的做法。
因在溫泉裡煮成而得名（溫泉多為60多度左右）。
把蛋殼敲開時，會驚奇的發現
蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固
，味道很獨特．這是
根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。
隨著
《深夜食堂》、《孤獨的美食家》
日劇的播出，
日本料理彷彿已經成為能夠治癒人們心中傷痛的良藥
。下班後，走進居酒屋，喝上一兩杯清酒，吃上一兩口料理，
一天的疲憊好像就煙消雲散了。
除了這兩部為人熟知的主打“吃飯”日劇，還有
《校對女孩河野悅子》
裡
石原里美女士吃著關東煮發出おいしい（好吃）的享受表情。
《凪的新生活》中無法忘記凪的料理的慎二。
《請和廢柴的我戀愛》
中讓人打起精神的
甜蜜蛋包飯
。
《我的故事說來話長》
裡
為了食物而打打鬧鬧的溫暖家庭……
有時間和好友一起去吃上一頓日料治癒心靈吧！
文Writer| 任心竹
圖Picture|網路
排版Layout| 徐嘉慧
責編Editor| 陳莉欣