當空氣中漸漸多出一絲鹹香的海味，

普陀的漁村就到了，

這是海島冬天魚鯗的味道。

這種味道既複雜，又有特色。

一到冬天，

海島漁家到處晾曬著各種魚鯗。

風乾的魚鯗，有鹽、風和陽光的味道。

視窗、陽臺或者屋頂上掛出的

黃魚、海鰻、帶魚。。。隨風飄蕩，

這是普陀人關於魚鯗的全部記憶。

據說這鯗字跟“享”很有瓜葛，《食憲鴻秘》中記載了淡白鯗，李時珍覺得這是一等一養生的好東西，評價說：

“鯗能養人，人恆想之，故字從養。”

而《爾雅翼》裡總結說：

“諸魚薨幹皆為鯗。”

普陀的鯗拼沒有非沿海城市那麼鹹，它們給人的感覺，更多的似乎只是簡單的風乾而成，正是因為這一點，普陀的鯗才會受到這麼多人的喜歡。

鯗也分很多種，鰻鯗、黃魚鯗、帶魚鯗。。。每一口好像都有點不一樣。普陀人就把這些鯗拼在一起，上桌就是一道天然美味，鮮美幹香，回味持久綿長。

鯗拼裡面有什麼？

鰻 鯗

鰻魚有著如長蛇般的體型，肉質非常厚實，西北風一吹，就可以開始製作鰻鯗了。鰻魚風乾加工成的鰻鯗，是老底子普陀人關於冬天與春節的重要記憶。

普陀人吃鰻鯗的方法也很簡單，一般是切段或手撕後蒸熟吃，清蒸最考驗鰻鯗的好壞，也是魚鯗拼盆裡少不了的鯗類。

黃 魚 鯗

黃魚鯗，又名“白鯗”，秋冬時節的黃魚鯗，是白鯗中的精品。新鮮的黃魚剖開去內臟醃製，晾曬至七八成幹即。過去還是普陀毛腳女婿逢年過節上丈母孃家必送之禮。

新鮮的大黃魚肉質鬆軟，曬乾之後肌肉緊密，保持鮮味之餘，還多了一份嚼勁。鮮鮮鹹鹹的，只要飯桌上有這盤黃魚鯗，一頓飯落肚，不要太愜意！

帶 魚 鯗

冬天是帶魚是最肥美的時節，只要是晴好的天氣，普陀的漁家都會充斥著濃濃的海味。晾曬的帶魚，也是普陀人最愛的滋味之一。

比起大部分魚類，帶魚鯗身寬肉厚，多油水，幹起來比較快，也不容易臭。風乾後的帶魚可以炸著吃，還是普陀人小時候的饞嘴零食呢。

普陀獨特的冬日味道，

在記憶深處總是無與倫比，

每一口鯗味都無可替代。

圖：微博：竜二哥、網路

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