你知道嗎？帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法也有很多，如：清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。今天跟朋友們分享一道年夜菜紅燒帶魚的做法。

食材：

帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，八角，花椒，胡椒粉，幹辣椒，料酒，食用油，糖，鹽，生抽，蠔油，老抽。

步驟：

1。大蔥斜刀切段，薑切片，帶魚去內臟，去魚鰓，去魚鰭後，清洗乾淨，切成5-6釐米的長段，加入適量的花椒，蔥段，加入薑片，加入料酒，加入適量的鹽，抓均勻，醃製20分鐘。

2。醃好的帶魚，蘸一點澱粉，再蘸點一層蛋液，鍋內加適量的油，燒熱，放入帶魚，小火慢煎，小火將帶魚煎至2面金黃。

3。熱鍋放油，油熱後放入準備好蔥，姜，蒜片，八角，花椒，幹辣椒，炒香後加入適量的蠔油，適量的生抽，最後加適量的開水，加兩滴老抽，適量的香醋，適量的鹽，適量的白糖，適量的雞精，胡椒粉，下入帶魚，大火燉，煮開後，蓋鍋轉中火煮10分鐘。

4。燉10分鐘後，大火收一下湯汁，燉至湯汁濃稠，關火出鍋，一道營養美味的年夜菜，紅燒帶魚就做好了！

懶人小哥溫馨提示：

1。帶魚要切大段，不要切太小塊。

2。帶魚煎的時間不要太長，煎至兩面金黃就可以出鍋。