理論上，大部分淡水魚，都可以拿來玩酸菜魚。

好友們應該記得，我至少做過草魚、胖頭、財魚、黃骨魚，還有鱸魚這些常見品種的酸菜魚，甚至我還玩過酸菜蝦。這裡面至關重要的無非兩點：

1、

酸菜或者酸菜魚料包；

2、

配菜（搭配的食材）。

今天午餐我做的酸菜魚，更多的就是配菜的啟發。首先，我用鱸魚+海蝦作為今天酸菜魚的主打，這個屬於常規玩法。在配菜方面，今天加了荊州魚糕、肉糕，沒想到口味兒是相當的過癮。特意拍了一些成品圖片，給大家作為參考。

酸菜魚的常規做法

，大家看這篇菜譜就夠了，點藍色字連結直達：【家常酸菜魚】史上最詳細的示範教程，手把手教會你。

今天的主料之一：

一條中等個頭的鱸魚，從背部宰殺後去骨、剔肉，方法跟草魚那個版本的一模一樣。鱸魚的好處是，剔下來的肉沒有刺，吃起來更省心。但說句實話，真正好吃的酸菜魚肉，還得是胖頭或草魚，這是事實。

魚肉鮮嫩度還不錯吧？

大蝦我用的是青島野生的青蝦，這個用普通的鮮活基圍蝦來替代，一樣過癮。

魚和蝦基本吃完後，把電磁爐開起來，切一些魚糕和肉糕片進去煮，再來點新鮮的娃娃菜或大白菜打底，真是美妙。所以說，酸菜魚下配菜的時候，食材可以靈活掌握、千變萬化。今天配菜太多，不然我還準備加一些瘦點的肥牛進去呢。

清炒本地菜薹。

很甜，搭配酸菜魚的濃烈，爽口喲！

今天用的酸菜魚料包是橋頭牌。平時我用得比較多的牌子還有：味聚特、好

這兩年，受各種網路傳播影響，現在很多網友動不動都喊別人：“老鐵”；流傳之廣，甚至不少中小學生都是張嘴就來。話說“老鐵”這個名稱，始於東北，所以毫無疑問，肯定是東北人傳播開來並“發揚光大”的。做為一個“資深東北人家屬”，很慚愧，我卻從來不對任何人說這兩個字，因為我知道，

“老鐵”這兩個字在東北真正的意思是：

情人、第三者。

或許很多南方好友搞不明白，也就人云亦云了。但是，此為正解。

潮爸菜譜一直都在及時更新呢

400多種魚、肉、蝦類家常菜做法

請按下圖兩種指引方法檢視