春節將近，感覺年味越來越濃了。很多朋友已經開始備年貨，有的已經開始備起了菜品，不知道今年待客你準備做些什麼美味的佳餚呢？想必一定是相當豐富的，快過年了，教你做滷味，配方簡單超入味，比買的還好吃，待客必備。今天小編就來將我的滷味秘訣教給大家，滷味是非常適合下飯和下酒的美味，過年配上滷味和親人喝點小酒實在是暢快，作為吃完飯之後，小朋友大朋友們娛樂消遣時的小零食也是非常的過癮，今年快來滷上一鍋你喜愛的滷品吧。

滷味拼盤

By 個性勝過姿色I

配料：

五花肉 380克、雞翅根 5個、雞蛋 4個、啤酒 1罐、蠔油 20克、生抽 20克、老抽 10克

烹飪步驟：

1。準備食材

2。素雞切成厚約5mm左右的片

3。不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎，煎至兩面微黃即可夾出待用，讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦。

4。先把料酒和蔥姜都倒入冷水鍋裡，再把雞翅根、五花肉也放進去，大火燒開，焯出血沫以後撈出來。

5。雞蛋清洗乾淨，冷水上鍋加少許食鹽煮沸，轉小火煮10分鐘關火。想吃溏心蛋的煮六七分鐘即可，十分鐘蛋黃是熟透凝固狀

6。煮熟的雞蛋泡冷水，放涼後剝開，雞蛋全部剝去殼，沖洗乾淨。

7。除素雞外所有食材放入鍋中

8。倒入一罐啤酒、加入20克蠔油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺鹽、蔥姜幹辣椒等香料

9。啤酒的用量要沒過雞蛋，如果不夠可以加水補足。蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火煮20分鐘，

10。再放入煎好的素雞，煮大概5分鐘左右即可。

烹飪小貼士：

1、剩下的湯汁，撈掉蔥姜，撇去油沫，就成了老滷，涼透後放入密封盒裡面冷凍。

2、嫌麻煩就去買現成的滷水兌水滷，再嫌麻煩就直接熟食店裡愛買啥買啥。

3、如果想更加入味，可以將所有食物放在滷水中浸泡一晚，第二天會更好吃。

4、起鍋盛出，根據食材不同滷的時間也有所不同。

5、一定要涼水煮蛋，而且要自始至終保持小火，否則蛋會因溫度驟然升高，內部熱量無法散出而爆裂流漿，這樣煮出的蛋就很難看了。

6、喜辣的可以在滷汁中新增辣椒。

你最喜歡吃滷什麼？

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