廚師是一個很辛苦的職業，每天在煙熏火燎裡忙得不可開交，做出一道道讓人拍手叫好的美食，北京有一位大爺在做了幾十年廚師之後，覺得這樣的日子太沒趣了，被困在廚房裡哪裡都去不了，不想炒菜了，累了。於是他就給親朋好友說自己想要辭職的想法，但是大部分人都不能理解，覺得廚師工資高丟掉飯碗太可惜了，只有大爺的老婆支援他，於是7年前大爺從飯館離職，但是他並沒有閒著，而是在海淀區賣起了醬肘子，7年來風雨無阻，深受大家的喜愛。

大爺從1978年開始炒菜，但是面對的就是灶臺和廚房，他越炒越覺得沒樂趣，就在樓道口停一個小破車開始了自己的醬貨生意，取名老北京趙記醬肘子。每天早上十點出攤下午五點收攤，如果你想吃醬肘子直接給他打電話，24小時大爺都可以起床給你做。當然最好還是營業時間去小車邊等著，畢竟大爺年紀也大了。小車刷成綠色很有感覺，車內還貼了大爺獲得的獎狀，連裝肘子的紙袋也是專門設計的，看得出來大爺很熱愛自己的事業，把一切都打理得井井有條，一個人做得很起勁。

在車上貼了一個紙條，寫明賣完為止，店裡只賣醬肘子、豬蹄、口條、耳朵和尾巴，雖然品種不多，但是樣樣都是精品，每一樣都是熱乎乎的，能被用來做店名，他們家的醬肘子很讓人期待。用網兜裝著，很大一個是65元一斤，剪開網，感覺豬肘子巍顫顫的似乎要化掉一樣，用筷子一夾，果然是軟爛脫骨哦，聞著就很香，肥肉的地方入口即化，瘦肉的地方香而不柴，關鍵這種肥膩的感覺居然讓人慾罷不能吃不夠，配兩瓣大蒜香到沒朋友，恨不得一個肘子全部吃光。

大爺很熱心，如果人不多的時候可以給你切開，但是客人太多為了照顧其他客人，只能給你打包裝好，回家慢慢吃。買一點烙餅配上肘子肉，醬香味十足，簡直是吃肉愛好者的天堂。大爺說他們家的醬肘子沒有秘方，主要就是食材要好，然後就是對火候的把控，還有鹹淡要適中，白嘴吃也好吃，當然吃肘子肯定是會膩，所以還是要少吃。

其他的醬貨味道也不錯，燉得軟耙耙的，老人小孩都能吃，就是排隊人太多，稍微來晚一點就賣光了。所以想吃的一定要早起哦！比起做廚師炒菜的日子，大爺說可以面對面看到客人，看到大家吃過他們家醬肘子後幸福的笑容，感覺自己的付出沒有白費，更加有激情做下去了，希望老爺子身體健康，繼續給我們帶來這麼好吃的醬肘子！