山東大爺賣炸蜜果，三代人都在做

無論哪一座城市都離不開溫飽這一基本要求，在外拼搏的打工人之所以這麼努力賺錢，也是為了自己能夠吃得飽、吃得好。在之前那個物資匱乏的年代，很多人都忍受著飢餓，但隨著時代的發展，我們的生活也變得越來越好，人人不僅能吃得飽飯，還能吃得好，能夠去享受生活。只不過每座城市的飲食習慣不同，做出的美食也是各色各樣，像山東這個地區，特別喜歡煎餅、水煎包、餃子等麵食，幾乎頓頓都離不開它們，而山東人之所以對面食情有獨鍾，主要是因為當地的地理位置和環境決定的，山東當地盛產小麥，俗話說一方水土養育一方人，有什麼咱就吃什麼，雖然環境因素不能改變，但是山東人卻用著自己的巧手做出了不一樣的麵食，使得山東人怎麼吃都吃不膩。

這些年來，雖然一些新奇的美食漸漸出現吸引的人們的眼球，但是吃多了之後反而會懷念兒時那些做法簡單，但依舊吃得很開心的美味。炸蜜果就是山東人兒時喜愛的美食之一，它的做法其實並不難，就是兩層白麵裡面夾雜一層糖餅炸制而成的，但是大家懷念的是那一種兒時的味道。每個地區的人對炸蜜果的叫法有所不同，像麻葉、油炸果、套扣、油果子等也是炸蜜果的名字。

山東大爺賣兒時小吃，一天要用240斤麵粉

山東人既然這麼懷念炸蜜果，當然也會有很多人老手藝人一直堅持的把這份手藝傳承了下來，並且也讓自己的孩子學習如何把這門手藝發揚光大，今天我要介紹的這家炸蜜果的攤位，是一位山東大爺開的，現在他的孩子也在跟著他一起做，算起來他們家已經有了三代人在做這個小吃了。每天大爺家都得準備240斤左右的麵粉，白麵160斤，糖面是80斤。別看大爺只是在攤位上賣蜜果，但是來吃的人卻不少，一般工作日在他們攤位的人普遍比其它攤位的多很多，隔壁攤位的攤主每次都會嫉妒得眼紅。

炸蜜果這種兒時小吃，雖然樣子沒那麼精緻，但是吃起來的味道卻依舊不差。山東大爺一家這些年來一直堅持著這種傳統手藝，沒讓這種手藝遺失，是很值得敬佩的。現在很多餐館為了跟隨時代潮流，將一些原始的做法進行了改良創新，雖然受到了很多人的喜歡，但還是少了一股兒時的味道。

八元一斤分量多，剛起鍋和冷卻後的蜜果味道不同

大爺做的炸蜜果賣的是八元一斤，每次食客來買的時候，他都會多給幾個。他們家的蜜果都是現炸現賣的，上下兩層白色的油麵，中間夾雜一層紅豆芝麻甜餡料，然後鋪平打勻製作而成的。最後做出來的炸蜜果外酥裡嫩，雖然中間有一層糖餡，但吃起來卻是淡淡的甜味，並且大爺用的油都是好油，吃起來不僅不膩反而會有一股香味。剛炸出來的蜜果和冷卻過後的蜜果味道是不同的，剛炸出來的蜜果吃起來外酥裡嫩，而冷卻過後的蜜果雖然少了一份酥脆，但是多了一份柔韌，每種吃法都要各自的特色。

大爺做了這麼多年炸蜜果，早就有了一份自己的心得和經驗，每一步驟都是精心製作的，不管是在油的使用方面還是揉麵時間的長短都是有數的。而且大爺賣的蜜果價格也不貴，八元一斤有很大一包，足夠一家人吃的了，現在隨便出去買個包子饅頭都得花上十幾二十塊，分量還不是很足。

現在很多人都喜歡自己動手做美食，享受美食製作過程所帶來的快樂，所以，漸漸地，經過他們不斷的嘗試，有了自己的一份製作蜜果的經驗，讓我們來看看具體的步驟是怎樣的吧！

【菜品名稱】：炸蜜果

【所需食材】：麵粉、雞蛋、花椒水、蜂蜜、油、牛奶

【烹飪步驟】：

1．將花椒放入清水中煮制，等待散發出花椒香味的時候，關火，將花椒過濾，留下花椒水備用，如果不喜歡花椒的味道可以用其它自己喜歡的類似的調料替換，不過經過不斷的試驗，花椒是最好的搭配

2．將麵粉分成兩份，一份用適量的油、牛奶和雞蛋和麵，一份用適量的花椒水、蜂蜜、油、雞蛋和麵，兩份麵糰都需醒面10分鐘左右。注意麵糰醒發時間不易過長過短，畢竟咱們不是做饅頭，不需要太長的醒發時間，但是也不能完全不醒發，不然炸出來的米果口感不會很好

3．各取一團麵糰，擀成兩片面餅，然後疊放在一起擀平。擀平這個步驟是很重要的，要是一端厚一端薄，炸出來的蜜果要麼沒熟透要麼會炸焦

4．將疊放好的麵餅切成長條，並且在長條狀的麵餅中間劃一刀，然後從中間掏出。蜜果的形狀可以根據自己的喜好進行改變，畢竟最終做出來的口味最重要

5．起鍋燒油，放入做好的麵餅，直至炸制金黃後撈出

評價：

總的來說，大爺家的蜜果整體味道不錯，剛出鍋的蜜果外酥裡嫩，而冷卻過後的蜜果吃起來雖然沒有那麼酥脆，但是更加勁道，兩者吃起來的甜味也是淡淡的，味道不會很膩，一斤八元的價格也是不貴的，分量上也很足。