劉耕宏夫妻的減脂餐火了，我們不能照搬他們的食物，不能一塵不變，要懂得其中的奧妙，

辣椒炒雞蛋是在飯桌上的出現頻率是比較高的，它就是一道減脂菜，低脂低卡，還能幫助消化、有降脂減肥的功效。

因為辣椒中含有的香辣味能夠刺激唾液和胃液的分泌，起到促進腸道蠕動作用，能夠促進脂肪的新陳代謝，預防脂肪堆積，有利於減肥，適合降脂減肥的人群食用，還能夠維持面板的彈性。

辣椒炒雞蛋：

【辣椒炒雞蛋】給家人炒一道

不一樣的下飯菜

，那為什麼又說是不一樣的下飯菜呢？難道你的辣椒是來自月球的？還是你的雞蛋是公雞下的？

這當然都不是啦，這裡所說得不一樣是指這道菜的做法，主要指對雞蛋的細加工，一般這道菜炒出來的雞蛋都零零散散，雖然入味但趨於平常。

主要食材：

辣椒、雞蛋、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、食用油等

如果吃辣的朋友可以選擇辣度高的青辣，不吃辣的朋友可以選擇辣度低的菜辣，最好是青紅辣椒都有，這樣配色會更加有食慾。

具體步驟：

1、碗裡打入3個雞蛋，加入一勺澱粉和少許的鹽，用筷子充分攪拌均勻。

2、把辣椒清洗乾淨，然後切好，裝盤備用。姜、蔥、蒜切好，備用。

3、起鍋燒油，放入較多的油，油溫5成熱時，把雞蛋液再次攪拌幾下，然後倒入鍋內，先不要急著動它，等底面煎至定型以後，再輕輕地晃動鐵鍋，然後再翻至另一面煎至兩面金黃，倒出放在砧板上。

4、這時你會了現，煎好的雞蛋就像武大郎賣的燒餅，特別有食慾，這時只需拿菜刀把它切成小塊。

5、鍋中繼續倒油，然後放入切好的辣椒，翻炒幾下，等辣椒微微變軟時放入姜、蔥、蒜繼續炒出香味，然後加一勺清水，放入適量的鹽、生抽、老抽、少許的蠔油和白糖，最後全入雞蛋塊，輕輕翻炒幾下。

6、蓋上鍋蓋燒1分鐘，然後開啟鍋蓋大火翻炒收一下湯汁，即可出鍋裝盤。

這樣炒出來的雞蛋又嫩又香又整，不僅融入了辣椒的辣味，還吸收了蔥香味，越吃越停不下來。

美食小貼士：

雞蛋液放入少許的澱粉，煎出來會特別的嫩。

煎雞蛋時，油一定要足夠多，雞蛋才不會燒焦。

炒辣椒調味時，記得先打一點清水，這樣調味品才能充分散開，被吸收。

最後湯汁比較多時，可以利用大火收一下湯汁。

拓展：

這樣煎出來的雞蛋也適合做這道西紅柿炒蛋。

（文字原創，圖片部分來源於網路，如有侵權請聯絡刪除！）