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豆腐是最常見的食材，煎、炒、煮、蒸，做法多樣，是我們一年四季都在吃的優質食材。豆腐不僅價格便宜，味道非常好。而且豆腐是人體補充蛋白質、鈣、鐵、鎂等營養元素的重要來源之一。

豆腐素有植物肉的美稱，因為它含有豐富的優質蛋白以及氨基酸，而且豆腐的消化吸收率達95%以上，是非常理想的營養食材。

豆腐含鈣量較高，而且豆腐中含有多種礦物質有助於鈣的吸收，豆腐的柔軟滑嫩，利於消化吸收，老人和小孩可以透過吃豆腐來補鈣。

今天想給大家分享豆腐不一樣的做法，蝦仁蒸豆腐，這是一道很經典的粵菜，而蒸菜和海鮮是粵菜的特色。所以這道菜充分發揮了粵菜的鮮美的味道，清淡可口，老少咸宜好下飯，適合全家人一起吃的健康菜。

這道菜的做法很簡單，只要把食材切好，然後混合在一起，放到蒸鍋裡一蒸就完成了。

＜食材＞

嫩豆腐400克、蝦仁200克、蛋清2個、幹香菇2朵、馬鈴薯澱粉25克、小蔥2-3根。

食鹽4克、白糖4克、生抽15ml、水10-15ml。

＜如何製作＞

1。食材準備：

將豆腐的水分瀝乾。

將小蔥和幹香菇切碎備用。

蝦仁用刀剁碎或者用絞肉機攪碎。

預先混合調味料：食鹽4克、白糖4克、生抽10ml，水10ml

2。 將食材混合。

將豆腐放入碗中，用手壓碎。然後加入剁碎的蝦仁和蛋清，輕輕混合均勻。如果買不到蝦仁也可以用肉末替代，不過豬肉末的味道不如蝦仁鮮美。接著加入切碎的幹香菇、蔥花，攪拌一圈，將其混合均勻。最後加入馬鈴薯澱粉繼續攪拌至麵糰蓬鬆光滑。

3。 將豆腐混合物裝入淺盤子裡，用手撫平表面，使其圓潤平整。請選擇一個深度大約為2釐米的碟子，裝入食材的深度大約為1釐米。

4。 放入蒸汽鍋中蒸9分鐘。如果沒有智慧蒸鍋，可以用蒸籠蒸，不過需要蓋上一個碟子，防止水蒸氣滲入。

5。 將蒸熟的豆腐取出，放入蔥白，為了帶出蔥的味道和香氣，把油加熱到冒煙，澆上熱油激發香味。

6。 最後淋上預製的混合調味料（食鹽4克、白糖4克、生抽10ml，水10ml），就製作完成了。

這是一道簡單又好吃的蒸菜，豆腐蓬鬆的質地和蝦仁的鮮味非常搭，口感嫩滑鮮美，味道非常優雅和溫和。熱油激發蔥香味，與特製的醬油，味道濃郁，吃起來很過癮。

烹飪技巧：除了蝦仁，你可以用扇貝或者豬肉末替代，各有不同的風味。如果使用煮肉末，需要增加蒸的時間，增加1分鐘，需要蒸10分鐘確保豬肉末熟透。

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