我喜歡早餐，而且是懶人早餐，天天可以睡懶覺的那種早餐。

前陣子，天天吃饅頭、包子、餃子什麼的，感覺也有些膩了。那麼，今天就換一換口味，做幾個小發糕吧！

金燦燦的南瓜小發糕，口感鬆軟，好吃不上火，關鍵是手不沾面，不用揉麵不用整形，用筷子拌一拌，蒸一蒸，做法非常簡單！

正好入手了一箱紅貝貝南瓜，不同於綠色外皮的貝貝南瓜，紅貝貝的瓜皮是金黃色的，口感比綠貝貝更粉糯，更細膩。所以，蒸熟後，不用去皮，連皮帶肉一起吃，一點也不浪費。

貝貝南瓜，不僅口感比普通南瓜好，而且營養價值也高很多，用它蒸發糕，不僅顏值高，味道也特別好。

做發糕，我最喜歡了，隨手拌個麵糊，直接用蛋糕紙杯來蒸，不用模具，連碗也不用洗了，哈哈，要偷懶就要懶到極致。

我今天做的發糕，因為南瓜泥的比例高，所以口感特別鬆軟，帶著貝貝南瓜特有的香味和口感，好吃易消化，簡單又好做，不用任何工具，新手也零失敗，是早餐的極佳選擇。

下面說下做法。

首先來看一下紅貝貝南瓜，這個就是蒸熟以後的，口感很粉，比綠貝貝要細膩一些，就像一個雞蛋黃，哈哈！

其實我很好奇，誰給取的名字叫“紅貝貝”？明明是金黃色的，為什麼不叫黃貝貝呢？嘿嘿，原諒我有時候的想法天馬行空，脫離主題了。

我一個人一個小南瓜也沒吃完，還剩下小半個，就用它來做了發糕。

蒸熟的南瓜，取小半個，連皮帶肉切成小塊，稱了一下大約有174克，其實是有點多的。

因為貝貝南瓜是很粉糯的，而且我在冰箱放了一個晚上，第二天才做，含水量比較少。所以把它加入破壁機中，打成糊，做發糕更細膩。

我稱了一下，南瓜大約174克，加水約150克。破壁機打糊是要加水的，否則轉不起來。如果打得不細膩，那就再加一點水。

蓋上破壁機的蓋子，啟動“果汁”鍵。

我用的是迷你破壁機，最大容量600毫升，平時打豆漿、米糊等，全自動加熱，適合1~2個人吃。不過，果汁鍵是不加熱的，時間是2分鐘，用來打南瓜糊正好。

水加的不多，所以打好南瓜糊比較稠，感覺給寶寶做輔食的狀態，哈哈！

其實吧，還可以再加一點點水也沒關係，做發糕的比例不用太嚴格。

這樣打好的南瓜糊有324克，我加了麵粉200克，酵母3克，糖30克，攪拌成比較濃稠的麵糊。

因為南瓜的含水量不一樣，所以如果比較幹，可以再加一些水，反正達到濃稠的狀態就可以。

我這次的南瓜泥比例比較高，遠遠高於麵粉的量。這樣的優點是很鬆軟，南瓜味比較足。美中不足不能發得太高，因為麵粉少，支撐度比普通發糕略低一些面。

所以，我這次蒸好的發糕基本是平模，而不是高高地蓬起來。但其實，氣孔已經全部張開了。

所以，如果想要顏值更高一些，可以將麵粉和南瓜糊的比例倒過來，比如麵粉300克，南瓜泥200克，這樣會發得更高一些。

拌好的麵糊，用勺子舀入紙杯中，每個紙杯裝8分滿左右。

紅棗去核，切碎，每個杯子裡撒一些。

最後，把它們放在溫暖溼潤的地方發酵。現在天氣熱，發酵比較快，大約20~30分鐘左右。

發酵到基本平模的時候，放入蒸鍋內蒸。

定時20~25分鐘，關火後燜2分鐘再開蓋。

紙杯發糕的好處，就是不用切，直接撕掉紙杯就能吃，迫不及待咬一口，哇，香氣撲鼻，蓬鬆柔軟，好吃呀！