茄汁糖醋魚

食材：

鯉魚、玉米、蒜苗、胡蘿蔔丁、生薑、細香蔥、麵粉、澱粉、亨氏番茄醬、糖、香醋、水澱粉

實踐

1。 一條鯉魚，洗淨，去除鯉魚筋。從頭尾開始，將魚傾斜約45度角，在魚身上放刀，然後在約3釐米的距離處切片，直至完成。

2。用好刀將魚放入大盤中，均勻抹上一層料酒和鹽，再加入姜蔥末，醃製半小時，去除腥味和味道。

3。將麵粉和澱粉混合在一起，加少許水，攪拌成一碗濃稠的蠶絲麵糊。醃製鯉魚，去掉蔥姜，將麵糊均勻掛在兩面。

4。 熱油炸至表皮凝固，轉中火炸，再大火炸至外酥裡嫩，撈出瀝油，放在烤盤上盤子。

5。 鍋中燒開少許水，依次加入玉米、胡蘿蔔、蒜苗，焯至碎，撈出備用。

6。醬汁：倒入約五湯匙亨氏番茄醬，加入糖和香醋，攪拌均勻。

7。鍋里加少許油，倒入醬汁，小火炒至起泡，加少許水和澱粉勾芡。倒入用水焯過的蔬菜丁，拌勻，關火，倒入幾滴清油。

蒜椒醬炒蝦仁

食材：

蝦仁200克、青椒100克、紅辣椒100克、黃瓜100克、蒜蓉辣椒醬40克、鹽、蛋清8克、澱粉2克、料酒10克、5克醋5克，生抽5克，白糖30克，蔥姜5克

實踐：

1。蝦洗淨，從中間切開蝦線，加鹽1克，料酒3克，蛋清和澱粉備用；

2。青椒、紅椒、黃瓜洗淨，切成菱形塊備用；

3。將鍋放在火上，倒入水燒開，在沸水中加入青椒片和紅椒片，撈出冷水備用；

4。 再次加熱鍋，倒入色拉油，加熱至50%。滑蝦致變色，挑油控油；鍋內留底油，加入蔥、姜、刀切蒜蓉辣椒醬炒香，加入料酒、鹽、醋、糖、醬油

黃瓜番茄炒蛋

食材：雞蛋、黃瓜、西紅柿、大蔥、蠔油、鹽、糖、醋。

實踐：1。西紅柿和黃瓜洗淨，切成片，洋蔥切成蔥花備用。

2。 將三個雞蛋放入碗中，打散。鍋中油燒熱，加入蔥花爆香。將雞蛋放入鍋中，一邊煎一邊用筷子向一個方向攪拌，直到雞蛋煎熟凝固。

3。 取出炒雞蛋，平底鍋加少許油，加入西紅柿和黃瓜，炒至軟。

4。加入炒雞蛋，攪拌均勻，加入適量蠔油、鹽、糖和醋，攪拌均勻即可上桌。

腐竹燒香菇

食材：

腐竹適量，香菇適量，木耳適量，胡蘿蔔少許，大蔥少許。調料：油鹽適量，生抽蠔油適量，水澱粉少許。

1。 將香菇、木耳、腐竹放入盆中浸泡至軟。不建議把腐竹泡在熱水裡，因為豆腐表面很容易煮沸，裡面還是硬的，味道不好。

2。香菇和木耳洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨切絲備用。燒熱鍋，用冷油加熱鍋，加入香菇炒香。（也可以加少許蒜末翻炒出香味）。

3。然後加入木耳和胡蘿蔔絲一起翻炒。翻炒片刻，加入腐竹一起翻炒。加入少許蠔油、少許生抽一起翻炒均勻，加少許香菇泡水，蓋上鍋蓋燉2分鐘。

4。 2分鐘後，食材的鮮味會相互融合，加少許鹽調味，撒上蔥花，翻炒均勻，最後鍋中加入少許水和澱粉勾芡。把它從鍋裡拿出來，放在盤子裡，放在桌子上享用，這樣的家常版本：腐竹烤香菇就做好了。