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一年一度的端午節到了，在這個粽子飄香的季節裡，印尼華人也會吃粽子、賽龍舟，舉行各種傳統活動。

印尼，作為世界上第三大水稻生產國，加上盛產蕉葉、椰子葉、棕櫚葉，因此，以稻米為主食的印尼人，發明了許多

種類豐富的“粽子”

美食。

有的和中華粽子同宗同源；有的帶有神聖的寓意；有的是家常主食；有的是甜點精品……而餡料的種類也非常之多，有牛肉、雞肉、蝦肉、魚肉、豆沙、香蕉、椰絲等等。

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總之，在印尼，“粽子”非常受歡迎，它們不止在端午節才有，平日裡都經常吃到。

今天我們就帶大家來看看

印尼有哪些美味又有特色的粽子

吧！下次來美妙印尼旅行時，記得要嚐嚐看哦！

印尼蕉葉粽（Lemper）

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印尼蕉葉糯米粽（Lemper），是印尼廣受歡迎的美味小吃，以椰漿糯米飯為主料，填充進調味好的雞絲、魚絲或牛肉絲，再用蕉葉捲成長長的柱形，撒上一層椰絲。在印尼，蕉葉粽有蒸的和烤的兩種主要版本。

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蒸熟或者烤熟後的蕉葉粽，有時還會用慢火煎一下口感更好，更入味。

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印尼蕉葉糯米粽有幾種不同的版本。用雞肉填充的最為普遍，叫做蕉葉雞絲粽（lemper ayam）；還有蛋皮雞絲粽（semar mendem），內餡也是雞肉絲和糯米，區別在於它由一層薄薄的煎蛋皮包裹，裡外都能吃。

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中華肉粽

（Bacang）

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這是一款和中國粽子幾乎一模一樣的粽子，在印尼叫做“八倉（Bakcang，或Bacang）”，“Bacang”這個單詞其實源於閩南語，“ba（bak）”是“肉”的意思，而“cang”是指“倉”，將肉粽子直譯為“肉倉”，是不是很形象？不過在印尼，肉粽的餡料做了一些改良，會以雞肉為主。

中華粽在印尼也有不同的版本，除了肉粽之外，還有各種素粽，蔬菜的叫“柴倉（chaicang）”，“Chai”指蔬菜的意思。

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還有一種糖粽，是小小的鹼水粽，叫“吉倉（kicang，或Kue Cang/Kwe Cang）”，也有譯作“吉將”。

馬來粽（

Ketupat

）

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開齋節必吃的馬來粽（Ketupat，也有音譯做“克都巴”），是印尼美食中非常重要且有特色的粽子，它以大米為原料，使用椰子的幼葉用獨特的手法包制，之後在水或椰漿裡煮4-5個小時。馬來粽的製作很講究，除了編織手法複雜的包裹外葉，大米也要裝得適量，太多了，煮出來會夾生；米少了則不成塊，切開會散開。

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煮好後的馬來粽，椰香撲鼻，切開時不掉粒，口感柔韌，通常會配上其他菜餚一起吃。一般的做法是切成幾個小方塊，然後按照就餐者的要求，淋上各種“澆頭”，如咖哩雞、咖哩牛肉、沙嗲牛肉、沙嗲羊肉等佳餚，或牛/羊肉湯、酸辣魚湯、茄子湯等。

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據歷史學家法德利研究，開齋節吃馬來粽的傳統，是印尼飲食習俗多元和諧的象徵。據說，馬來粽很早就在巴厘島一帶出現，被稱為“Tipat”，在爪哇和巽他則往往在重大典禮時出現，被稱為“Kupat”。

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傳教徒在爪哇島傳播伊斯蘭教時，非常重視當地傳統習俗，既融合了Kupat的典禮意義，同時又賦予了開齋節吃馬來粽的新義：編織的外葉代表良心，米代表無法滿足的物慾，在開齋節吃用椰子葉包覆的米，代表經過齋戒月的深自反省，在開齋節向親友承認過錯後，洗淨過去一年的罪惡，獲得重生。

龍騰糕

（Lontong）

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龍騰糕（Lontong，也譯作隆冬、龍童），是一種在印尼很受歡迎的香蕉葉包裹的米糕，是一種家常主食，可替代粉條或麵條。既可以冷食，也可以配沙拉、沙嗲或咖哩椰汁熬湯一起吃。有一種Q彈的口感。由於蕉葉在蒸煮時，米糕表面會留下葉綠素，所以龍騰糕的外表會呈綠色。

龍騰糕的出現和上文提到的馬來粽有關。兩者都是由綠葉包裹，以大米為主要成分製成的。煮熟切開後，看起來差不多，區別在於外形和包裹的外葉，但龍騰糕使用蕉葉且是圓柱形的，而馬來粽則是用編織後的椰子葉。據說，在伊斯蘭教傳播到爪哇之後，就有了吃龍騰糕和馬來粽的傳統。

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龍騰糕通常會切成一口大小的塊，搭配咖哩醬（Gulai）和蔬菜、佛手瓜、豆豉、豆腐、豆漿、煮雞蛋、叄巴醬一起煮制食用。

阿仁粽

（Arem-arem）

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阿仁粽（Arem-arem，也有音譯為阿雷姆），看起來就是小號的並且帶餡的龍騰糕，都是蕉葉包裹著圓柱形的米糕，但阿雷姆通常作為零食，而非主食。其實，“阿雷姆”是它的爪哇語叫法，在印尼有的地區，它就被直接叫做龍騰糕，或者小龍騰（lontong isi）。

圖：@tasteatlas。com△

阿仁粽的餡料包含蔬菜丁、辣胡蘿蔔、豆類或者豆腐等，有時還會配合著肉沫或牛肉鬆，做法不一而足，並不固定，大米則加入了椰漿，它的蒸煮時間也較長，與龍通糕相比，它的質地更柔韌，口感更軟綿。

香蕉粽

（Nagasari

）

圖：@factofindonesia。com△

美妙的熱帶島國印尼盛產香蕉，因此也有許多以香蕉為原料的美食，香蕉粽（Nagasari）就是其中之一。將米粉、玉米粉、椰漿和糖混合，以慢爐火煮到糊狀，凝固成麵餅後，用芭蕉葉將麵餅裹成枕頭形狀，再加入香蕉後蒸熟。

圖：@pisangsusu。com△

拆開蕉葉，能看到晶瑩誘人的粉白米糕，咬開一口，香蕉的香甜瞬間滿溢唇齒，幸福感爆棚，是一款很受歡迎的印尼甜點。

木薯粽

（Katimus）

另一種形狀和香蕉粽很像的是木薯粽（Katimus，又稱Timus，也有音譯作：卡蒂穆斯或蒂穆斯），他們都是長方形的枕形，但是區別挺大，除了內餡是否有香蕉之外，木薯粽是以木薯粉為主，香蕉粽則是米粉為主料。

將木薯粉、椰肉碎和紅糖（棕櫚糖或椰子糖）混合，包裹在香蕉葉中蒸熟，木薯粽的口感也更Q彈，更有嚼勁和韌性。在中爪哇和東爪哇，人們也會用紅薯粉製作類似的食物，通常還會做成球形進行油炸，被稱為“lemet”，也叫“炸薯球”（Bola Ubi）。

印尼三角粽

（kue lupis）

圖：@indoshop△

印尼三角粽（kue lupis，又稱kuih lopes，也有音譯作：盧比斯或羅比斯），是一種不僅在印尼，乃至整個東南亞一帶都廣為流行的三角形粽子。糯米包裹在蕉葉裡，蒸煮熟後，撒上椰子碎或淋上棕櫚糖漿，非常美味。

圖：@fimela。com△

在印尼的各大市場，都能看到三角粽的身影，它廣受歡迎，尤其在中爪哇和東爪哇，還一度被認為是外國遊客來到爪哇最想吃到的美食之一。在印尼，人們通常把它當做早餐食用，或在晚餐時作為配菜。

布吉青團（Kue Bugis）

圖：@rasabunda△

在印尼街頭巷尾，布吉青團（Kue Bugis）隨處可見，這種裹著椰絲餡的糯米糕有著軟萌外形和香糯口感。它用糯米粉、小麥粉、土豆泥混合椰漿，製成麵皮，裡面填入棕櫚糖和椰絲，再用香蕉葉包裹，做成可愛米糕糰子。

圖：@shutterstock△

據說，布吉青團起源於南蘇拉威西（South Sulawesi）的布吉部落（Bugis，又譯作武吉斯），後成為流行整個印尼的可愛小點心。布吉青團不僅有綠色的，也有融合了不同食材的其他顏色，但是口感無一例外幾乎都是軟糯柔韌的。

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旅行

粽

有甜鹹，

途中

嘗

得圓滿，

美妙印尼，

粽

情於你。

注：文中所列各項旅行資訊，包括但不限於相關網站、價格等內容，均僅供讀者參考，實際行程請自行比較後慎重選擇，文中內容僅作參考之用，不代表本文作者任何立場，本文作者亦不承擔旅行中相關責任。

願每一個在印尼旅行的人都能收穫喜悅！

祝您身體健康！

擁有美好假期！

#美妙印尼

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