文/金子

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端午節快到了，粽子屆的“邪教聯盟”也在路上了，一個個被貼上了“奇葩”、“網紅”、“暗黑”的粽子們即將迎來高光時刻。

近幾年，粽子的“南鹹北甜”之爭還沒結束，奇葩網紅粽子就半路殺出。而在“奇葩”這條路上，其內卷程度直讓人驚呼：“只有你想不到，沒有粽子包不了的！”

萬物皆可入粽。

好看的粽皮千篇一律，有料的“靈魂”萬里挑一。先來組粽子屆的泥石流——“三臭粽”，即螺螄粉粽、榴蓮粽、臭豆腐粽。

螺螄粉粽子，作為重口味選手，真的有螺螄粉呀！

講真，這個榴蓮水晶粽，光看圖就愛了。而這兩年榴蓮粽的銷量一直名列前茅。

這個臭腳，哦不，臭豆腐粽子，被網友評論“最為上頭”。

愛吃臭豆腐的和愛吃粽子的，都沉默了……

而論奇葩，下面這些粽子口感，也絲毫不輸“三臭粽”。

小龍蝦粽子，一口一個小龍蝦，想必也挺過癮的。

鮑魚粽子，深海鮑魚自帶高冷尊貴氣，是不是夠奢華？

辣條粽子，這個也是挺意外的，據吃過的說辣條和粽子是天仙配～～

咖啡拿鐵粽子，嘖嘖，本來中午想眯會兒來著，一個咖啡拿鐵粽子下去，又神清氣爽了～

折耳根粽子，呃～一般粽子都是被人挑，但折耳根粽子，挑人！此粽如佛陀，渡的都是有緣人～

甜鹹大戰的終結者——潮汕雙料粽。它一頭是甜的豆沙、甜糯米和栗子，一頭是鹹的蛋黃、豬肉和蝦米。又甜又鹹，這下南北雙方大家該滿足了吧？本想做粽子甜鹹之爭的終結者，誰想到結果是甜、鹹雙方都不買賬～

腐乳粽、巧克力髒髒粽、黑蒜粽、阿膠粽，還有什麼奶茶粽、黑松露粽、佛跳牆粽、藤椒粽、臭鱖魚粽……真的是層出不窮、超出想象，沒有最絕，只有更絕！

說不清到底是創意美味，還是黑暗料理？但據資料顯示，這些奇葩粽的銷量確實在增長。

5月31日，京東消費及產業發展研究院聯合京東超市釋出的2022端午消費趨勢顯示，5月中旬至下旬，粽子銷量環比增長超440%。今年，新口味粽子品種超過了130種，鹹粽子/甜粽子的銷售比例大概為4：1。

爭執多年的“甜鹹之爭”分出了勝負，鹹粽銷量是甜粽的4倍左右。而不論甜鹹，在粽子這個賽道上，新口味、新樣式才是現在吸引眼球提高銷量的王道。

傳統粽子產業，已經變成了一個創新的賽道

小時候吃的糯米白粽子，只要蘸上點白糖或者紅糖，就是端午美妙的滋味。如果加些花樣的話，北方人就在粽子里加倆紅棗或者加點豆沙餡。可這些傳統粽子貌似正在失去年輕人的市場。

“容易噎著”、“不好消化”、“不管甜的鹹的款式口味無非就那幾樣”……而目前市場上的消費主流群體是80後、90後，甚至00後。怎麼能讓粽子重新吸引年輕人的目光？

雲南昆明的王影，深耕這個行業多年，她的企業如今已經是雲南粽子行業的第一梯隊。要說有什麼心得，王影的結論就是：

現在，粽子產業是個瞬息萬變又極具創新精神的賽道。

在彩雲之南做粽子，王影在當地壯族、布依族等少數民族的傳統技藝——七彩糯米上找到了靈感。

如果用七彩糯米包成粽子，首先在視覺上就贏了。對於顏控的年輕人來說，七彩粽子有天然的競爭優勢。

王影改進了少數民族的做法，用符合國家食品標準的天然染色材料給糯米染色。比如，紅色是用高粱粉著色。綠色，用紫薯粉和薑黃兩個調成的。黃色，是薑黃去著色。黑色，用烏梅染出來的。

在粽子們爭當“網紅”的時代，粽子們要拼顏值，披上華麗的外衣，這才是一顆有競爭力粽子的正確開啟方式。

傳統食物想吸引年輕人？有幾招

如今，年輕人已經是市場消費的主力，找準了年輕人的喜好，就找到了成功的關鍵。粽子產品，也要在年輕人的喜好上做文章。

七彩粽子首先是顏值高，而在奇葩粽雲集的雲南，光有顏值會很快就會泯然眾人矣。王影又在兩個地方做了改變 ：

一是堅持“一色一味”，二是每款粽子都設計專屬祝福語。

總結起來，就是

好的粽子要顏值高、餡料新、包裝好。

在粽子口味上做文章不是新鮮事，但“一色一味”的概念跟七彩粽子捆綁後，有了一個深層含義：無論粽子口味怎麼變，本質還是粽子，但一個顏色一種味道隨機搭配，這就像年輕人抽盲盒，吃到啥都是未知。這就迎合了當下年輕人的個性化需求。

口味不同，而包裝也不同，連祝福語都不一樣的。王影在包裝上做的文章就是：給每款粽子設計專屬祝福語。

想想江小白為什麼能在競爭慘烈的白酒市場上獲得青睞？很多年輕人在喝酒前是要好好朗讀下酒瓶上的文案的。坦白說，王影的包裝文案做得遠不及江小白出彩。但這個嘗試是很有意義的，思路是對的。

七種顏色、七種口味、七種祝福。願長久、願團圓、願平安。要“面子”，也要“裡子”，這樣的粽子終於躋身到了雲南粽子行業的第一梯隊。

當然，想吸引年輕人還要在年輕人喜歡的平臺上銷售。王影和她的90後女兒，搞起了網路直播帶貨。90後掌握著流量密碼，直播帶貨、內容種草，成為了粽子的帶貨“利器”。新的銷售方式也賦予了粽子創新力。

當下的年輕人，學歷更高、審美水平更高、要求更多。他們不太會光為顏值或者某個奇葩的賣點而重複消費。這個消費群體，他們重體驗、愛顏值。而王影的產品，從各個方面迎合了年輕人訴求，其豐富程度比很多同類產品高出了不少。

粽子，早已不是我們記憶裡的大白粽了。原來，吃粽子是指望剝開粽葉，收穫熟悉的懷舊味道。那麼現在的年輕消費者，更希望粽葉裡包裹的“內容”是獨特的、新奇的。

現在，企業們都在爭奪年輕消費群體這塊蛋糕，傳統企業都忙著推陳出新，一些新玩家也陸續入場，有的還搞起了跨界聯名、定製粽子……而增加更多口味的可能性、加強和年輕群體的溝通是更多傳統企業的當務之急。

據某電商平臺釋出的2021年端午節的資料顯示，粽子銷量環比增長超過300%。這背後是當代年輕人對傳統節日認同感的增加，更是對我們民族文化的自信。粽子這個傳統行業也在激烈的競爭中，迸發出全新的張力。