說起煎餅果子，你會想到天津還是山東，作為中華傳統小吃，煎餅果子在全國都很流行，據說起源於三國時期，是諸葛亮被困的時候，軍隊丟失了做飯的炊具，想出在銅鑼上煎餅的烹飪手法而慢慢流傳到現在，一個煎餅果子裡有肉有菜有主食，簡直是營養豐富，早上來一個熱騰騰的煎餅果子，讓人一整天都精神滿滿。

天津的煎餅果子主要是用綠豆麵，而山東的麵粉會先發酵一下，所以雖說做法相同，口感也會因為地區差異而有所不同，在河南的洛陽，有一位大爺賣煎餅果子14年，每天都生意火爆，很多人專門開車來吃他們家的煎餅果子，到底這家店有什麼魅力呢？

大爺每天晚上7點半才出攤，沒有店面，只有一個小小的三輪車，整套工具就放在車後，簡直是風雨無阻，成為一條街上的一道靚麗風景，雖然說這邊是美食街，但是大爺的煎餅攤可是魅力不淺，許多人路過就會買一兩個，還有人甚至幫朋友一起買，一次買十幾個。

大爺看起來大概有六十多歲了，手腳很麻利，一大桶的綠豆麵漿做完就收攤，把麵糊倒在圓形的鐵板上用一個小鏟子攤開，這個鐵板是加熱過的，很快就能做出麵餅，然後大爺會攤一個雞蛋，也是照樣均勻地塗滿麵餅，接著會問你要不要蔥花，這個是山東的大蔥，口感清脆香甜，然後把麵餅翻面，放上薄脆，就可以捲起來，最後一定要配上芝麻增香，濃濃的香味真是聞到就想吃。

每次看到大爺攤煎餅果子就覺得是一種享受，他們家不是我們常見的煎餅果子店，什麼果子、辣條、火腿腸都有，沒有素菜沒有肉，就是簡簡單單的煎餅果子，靈魂就是老闆自己做的醬，鹹淡適中非常入味。

這個煎餅果子分量很足，滿滿一大個切成兩半，才六元一個，如果是兩個女生分吃一個就飽了，外皮是嫩嫩的有韌性，聞起來香，吃起來有一股蔥油加上面香和蛋香，口感很豐富，裡面脆脆的薄脆給得很厚實，一咬一個酥脆，是真正的外嫩裡酥口感，越吃越香，不一樣就吃飽了，暖呼呼的整個人都舒服了。

如果口味比較重，記得讓大爺刷上他們家的秘製辣椒醬，這個辣椒醬簡直是讓你大跌眼鏡，看著顏色就很誘人，聞起來也特別香，吃起來非常辣，不能吃辣的話來個微辣就可以渾身冒汗，真是太過癮了。

他們家沒有什麼特別的配料和配菜，就是很單純簡單的一個煎餅果子，不是天津的味兒，也不是山東的味兒，估計是大爺根據洛陽人口味自己調的配方，雖然樸實無華，但卻有著耐人尋味的味道，讓人難忘，如果你路過這兒的話，可以買一個細細品味一下洛陽味兒的煎餅果子哦！