煎餅果子，現在天津街頭太普通不過的早點、小吃，但在很多70歲、80歲甚至90歲的老人印象中很淺。很多老人在被詢問，小時候吃沒吃過煎餅餜子的時候，多數回答是沒有。在他們的記憶中，1950年至公私合營的這段時間是有賣煎餅餜子的，但真正普及是改革開放以後了。

影片載入中。。。

張顯明是一位研究天津歷史文化的學者，一直住在老城裡。他說，不記得小時候的早餐裡有煎餅果子。他是1935年生人，記事的時候，天津還在日偽統治時期，早點鋪有餛飩、老豆腐和餜子（不是現在的棒槌餜子），就是沒有煎餅餜子。煎餅餜子不是早點。

但煎餅餜子作為夜宵，在他的記憶中印象最深刻的還是50年代一篇報道：說的是裘盛榮來天津演出後，一定能會吃一套煎餅果子。地點就是中國大戲院的門口。

首先，煎餅餜子最早是以夜宵的形式，專門供應給夜生活人群的小吃。價格不可能很親民。但隨著以此為營生的從業人群增加，售賣的時間會相應調整，夜宵變身全天候特色小吃也就是順理成章了。

一張1948年《民治週刊》的老報紙上記錄了當時天津的兩種特色小吃：炸螞蚱和煎餅果子。文中寫到：“天津售賣煎餅果子的小販。常是由清晨起一直活躍到夜晚。我們走到街巷裡，只要細心觀察一下，便可以發現有賣煎餅果子的。有的是挑個小挑。有的是推著小車。隨時隨地吆喝著煎餅果子的叫賣聲送入耳鼓。”

從這一段文字不難看出，在1948年的天津，特色小吃煎餅果子已經不再僅侷限於夜宵了，不僅有挑著挑子賣的，還有推著小車賣的。

文章中還寫到：另有一部分賣煎餅果子的小販，他們並不沿街吆喝，專門在澡堂裡賣供給一般的澡客們吃點心，每天的收入也是相當可觀。