寧遠枕頭粑粑（大粽子）製作全過程

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寧遠“枕頭粑粑”製作要點：

1、鹼水製作用的稻草必須是粳穀草，不能用糯穀草！

2、草灰需要用水浸泡一整夜，等待第二天使用！

3、包粑粑的米需要用糯米不能是粳米，米洗乾淨後用第一天製作的鹼水浸溼兩個小時左右。

4、包好後的枕頭粑粑要反覆用鹼水煮10多個小時，期間需要迴圈加鹼水、需要經常翻動粑粑。

5、最最重要的是，包粑粑的人一定要心靈手巧！

需要用到的用具和材料：

1、粑粑葉

2、棕樹葉

3、稻草

4、糯米

5、大蒸鍋

6、大水缸

7、大籮框或大木桶

8、臉盆、扁擔、水桶。。。

製作過程簡介：

第一天：

1、準備和清洗鍋盆等用具、粑粑葉棕樹葉等材料。

2、清洗後的棕樹葉需要用水煮軟，然後把葉撕成條狀，撕掉葉中的硬莖。

3、把稻草燒成灰，用大水缸裝上水浸泡一整夜。

第二天：

1、早晨用籮框或大木桶裝一把稻草，把昨天燒成的草灰裝入，用清水過濾製作鹼水（需要反覆過濾好幾次）。

2、洗淘糥米，用製作好的鹼水浸溼糥米一至兩小時。

3、中飯後就開始用粑粑葉和棕樹葉包粑粑。

4、枕頭粑粑包好後放入大鍋中，倒滿鹼水。

5、大火燒開後用小火慢煮10多個小時。

6、一般在深夜時可出鍋。

——————-我們是有底線的——————

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