豬頭肉是平日裡很多人喜歡吃的一種美食，吃起來口感軟糯，肥而不膩，特別解饞，豬頭肉原本是邊角料，不值錢，經過廚師們的妙手加工後，成了很多人喜歡吃的美食，因此豬頭肉的身價也暴漲。

每座城市都有好吃的豬頭肉，南京也不例外，提起南京的豬頭肉，最有名，人氣最高的自然是李鼎記，這家店已經開了40多年了，可以說無人不知無人不曉，受到很多人追捧，開門就排長隊。而這位南京60多歲大爺，在衚衕裡煮出來的豬頭肉，30多年了，沒挪過地方，吃過的人都說味道賽過李鼎記，還有人說他家的豬頭肉是天南京最好吃的。

這個不起眼的小攤位置非常隱蔽，也沒有招牌，就藏在一個小衚衕裡，這個小攤兒是老夫妻倆在經營，他們家的豬頭肉，沒有很深的顏色，接近原色，大爺說是因為沒有加上調色劑，豬頭肉煮得不是特別軟爛，吃起來很有嚼勁。

光顧這家攤子的都是熟客，周圍的鄰居已經吃了30多年了，對他家的豬頭肉很瞭解，都知道他家的豬頭肉新鮮味道好，沒有加太多的佐料。每天大爺煮的豬頭肉出鍋的時候，周圍就有很多鄰居等在那裡，而這豬頭肉的香味瀰漫著整個衚衕。

每天早上大爺將買來的新鮮豬頭進行浸泡清洗處理，處理乾淨之後，加入自己秘製的調料進行燉煮，一般燉煮3~4個小時，他家的豬頭肉顏色較淺，看起來好像很膩，但是吃到嘴裡一點都不膩，有濃濃豬肉本身的香味。沒有任何的肉腥味，味道的確很不錯。

至於這味道是不是賽過李鼎記，仁者見仁智者見智，口味這種東西本來就沒有一個標準，喜歡哪種口味，自然覺得哪種口味好吃，不過大爺這個攤子上的人氣很高，他家的豬頭肉賣到50塊錢一斤，一般情況下都要排隊才能買得到到！