它口感軟糯具有淡淡的艾葉香，我一次吃五個，被人笑是大胃王

清明前後最火的小吃一定是“青團”，每天翻開朋友圈全是私房青團的廣告要不就是同圈子美食達人制作青團的美圖。天天給予美食誘惑，最後我實在忍不住了。自己動手製作一些解解饞，每年青團的口味貌似固定的一樣全是肉鬆鹹蛋黃口味。

所以今天我一改傳統的餡料，轉而使用湯圓式的搭配餡料。不得不說這個甜口的搭配與艾葉的味道非常搭，讓人一吃還想再吃。在不知不覺中我竟然連吃了五個，以至於我被孩子笑是大胃王大胖子。想到就難過，再吃一個壓壓驚不就160斤。

如果你今年打算製作青團或者喜歡青團，我建議你製作幾個試試。它，真的很好吃。

甜口艾草粿

食材：新鮮艾葉適量、水磨糯米粉600克、粘米粉100克、食用鹼1克

餡料：白芝麻、黑芝麻、花生、細砂糖

製作步驟：

1、艾葉買的時候還是老樣子，記得注意艾葉的新鮮度及品質。買回來之後清洗數次避免有塵土殘留，接著倒入鍋中加入適量的水然後放入少許的食用鹼焯水一下。加入食用鹼的作用是可以讓艾葉看起來更加青綠一下，焯水好之後放入料理機里加入少許的清水攪打成艾葉汁糊備用。

2、乾鍋不放油的狀態下，把花生倒入鍋中慢慢地翻炒。仔細觀察花生的狀態，翻炒至花生表面微焦香即可。在炒的時候記得要不停的翻炒，待焦點比較多時用手搓一下花生的皮衣。如果能輕鬆搓掉就可以盛出來了處理了，利用鍋底餘溫倒入黑白芝麻稍微炒香後備用。

3、待花生、芝麻全部冷卻之後就可以進行搭配處理了，把花生放入石臼或者料理機裡打成粗碎再與黑芝麻、白芝麻及砂糖混合成料。

4、把水磨糯米粉倒入盆中，然後邊倒入滾水邊攪和。使部分糯米粉成為“燙麵”的一種形式，在倒入滾燙開水的時候要注意掌握好水量。接著倒入粘米粉翻拌一下，再倒入之前準備好的艾葉糊汁。這裡一個細節要注意的是艾葉糊汁要把控一下量，因為每個人加入攪打的水量不一樣所以要調控一下。

5、揉好之後蓋上保鮮膜靜置十五分鐘，然後根據要製作的青團大小進行包制。把小團揉圓攤開於掌心然後勺入一匙花生芝麻糖包起來，密合封口朝下放。

6、待鍋中水開之後放入蒸籠，上鍋大火蒸大致十分鐘。蒸好之後關火，在蒸籠裡燜兩分鐘然後就能開啟食用了。

7、口感軟糯非常好吃，甜餡和艾葉的味道相互融合成為一個特色。推薦大家試試！

地主小貼士：

2、攪和糯米時一定要滾水才行

3、蒸青團的時間根據自己的鍋具等實際情況調整一下

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