四川的美食還是比較多的，但它的味道都以麻辣鮮香為主，所以很多南方人和口味比較輕的人吃不了，但是這並不妨礙它被喜歡，今天說的這家小店是在一個小縣城裡面，但它卻是當地的百年老店，不管是味道還是口味都深受當地人的喜歡。

而且他們家的裝修是比較古色古香的，很適合拍照，這也是老闆吸引年輕顧客的一種方式，畢竟隨著年輕人的收益增加，他們會成為主要的消費群體，看到這裡，不得不說這家店的老闆眼光很長遠，考慮問題也非常的全面，他們家的特色雖然是8塊雞肉，但是也有很多的川菜，比較適合當地人的口味，所以店裡的生意是很好的。

這家店裡面做的雞肉並不是滷雞，有一點像海南那邊鹽水鴨的做法，整個雞燉出來以後還是肉原本的顏色，聞著雖然很香，但是吃進嘴裡面沒有任何的味道，還需要進行下一步的加工，才能夠給顧客上桌。看到這裡是不是頭一次覺得吃雞肉也是比較麻煩的事情，其實接下來就很簡單了，只需把顧客選擇的部位切成小塊，淋上老闆秘籍的紅油就可以了。

看到雞肉分部位去賣，是不是覺得不可思議，這個主要是因為店裡面的雞肉賣到了80元一斤，這個價格算是天價了，而且他們家的雞肉還被顧客起了一個好聽的名字，是“8塊雞肉”，這個名字的由來主要是因為最開始做的時候，因為是挑著扁擔沿街去賣，所以家裡的長輩就把整隻雞分成了8個部分泡在汁水裡面，這樣方便售賣。

其實他們家這個雞肉的做法有一點像口水雞，只是味道上更加的麻辣，外地人對於這個辣度是難以接受的，所以他們家本地的顧客比較多，除了這個，這家飯店的老闆也比較會過日子，她把煮雞肉的湯進行了二次利用，和冬瓜、蘿蔔燉在了一起，這樣讓菜也有人肉香，不僅不浪費，還給店裡增加了額外的收入。

雖然這家小店收拾得很乾淨衛生，美食做得也很好吃，但是想要在店裡面吃鹹菜，也是需要單獨收費的，這種行為有一些人是不能夠理解的，但是老闆說，他們家的酸菜也是店裡面的招牌之一，因為是純手工製作的，很受當地人的喜歡，因為製作起來比較麻煩，所以會收一點成本費。說句實在話，現在做什麼都是為了掙錢，所以相互體諒是非常重要的。