1：涼拌土豆絲

【準備食材】：

2個土豆、1個青椒、1個紅辣椒、蒜、香菜、生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精、辣椒油

【製作步驟】：

1、土豆和青椒與紅辣椒切絲，放入清水中，浸泡20分鐘，洗去土豆絲上殘留的澱粉，水開放入土豆絲焯水1~2分鐘，撈出過涼水。

2、碗中放入蒜末、淋上熱油。再加入3勺生抽+3勺陳醋+少許鹽+1勺白糖+少許雞精+2勺辣椒油，攪拌均勻備用。

3、放入少許香菜與青紅辣椒絲，倒入涼拌汁，和土豆絲攪拌均勻即可。

2：涼拌菠菜

【準備食材】：

菠菜300g、花生米2勺、蒜末1勺

【操作步驟】：

1、菠菜洗淨焯水撈出，過涼水攥去多餘水分切段

2、調萬能涼拌醬汁：1勺蒜末+1勺生抽+2勺香醋+3勺辣椒油+少許鹽+半勺白糖攪拌均勻完成。

3、淋在菠菜上，放花生米淋少許香油，翻拌均勻。

3：芹菜花生米

【準備食材】：

花生米小半碗，芹菜四根，胡蘿蔔半個，鹽半勺，醋兩勺，生抽一勺，白糖少許，蔥油一勺，桂皮一小塊，八角兩個，蔥姜適量

【操作步驟】：

1、洗淨的花生浸泡一個小時，鍋中燒水，加入八角，桂皮，生薑蔥，大火燒開，煮個兩分鐘，讓料的味道出來

2、倒入花生煮一分鐘關火，讓花生米自然冷卻，這樣做出來的花生米又香又脆

3、另起一鍋水，先下胡蘿蔔焯水一分鐘，再倒入芹菜十幾秒，馬上撈出來過一下涼水，不僅顏色好看，口感更清脆放到碗裡，先加入蔥油拌勻，再加鹽，白糖，生抽醋調味即可。

4：涼拌綠豆芽

【準備食材】：

綠豆芽，紅椒，香菜白芝麻，辣椒油，花椒粒

【操作步驟】：

1、豆芽洗乾淨，紅椒切絲

2 碗裡放白芝麻和辣椒油，淋上炸好的花淑油爆出香味，接著兩勺蠔油，兩勺陳醋，適量雞精，半勺糖，少許鹽拌勻。

3、綠豆芽和紅椒，水開之後燙一兩分鐘撈出，最後瀝乾水分倒入醬汁拌勻即可。

5：涼拌杏鮑菇

【準備食材】：

杏鮑菇4～6個，小蔥1根，大蒜2瓣，熟芝麻1勺辣椒油1勺，孜然粉半勺，小米椒3個，生抽2勺，醋1勺，白糖、鹽少許，香菜少許

【操作步驟】：

1、杏鮑菇洗淨放進蒸鍋，水開上鍋大火蒸15分鐘。左右取出放涼。

2、蒸好的杏鮑菇晾涼後用手撕成長條，撕得越細越好。

3 碗中放入蒜末小米椒辣椒油芝麻蔥花，林入3勺熱油，再加入生抽醋糖鹽孜然粉拌勻。

4、然後淋在杏鮑菇上，撒。上蔥花、香菜拌勻即可。

6：黃瓜拌腐竹

【食材準備】：

黃瓜2根，泡發腐竹，泡發黑木耳，熟花生米、香菜、蔥花、蒜末，小米椒

【操作步驟】：

1、調個涼拌汁：碗裡放入一勺蒜末+一勺蔥花+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米椒，澆入熱油+生抽三勺+香醋兩勺+一勺糖+少許鹽+一勺香油攪拌均勻

2、腐竹和木耳焯水撈出，黃瓜切小段，放香菜段，熟花生米，倒入涼拌汁拌勻即可！

7：涼拌豆腐

【準備食材】：

豆腐，香菜，小米椒，蒜，辣椒粉，熟芝麻做法

【操作步驟】：

1 豆腐切丁，放入鍋中焯水2分鐘，撈出過涼水，控幹水分備用。

2 碗中加蒜末，小米椒碎，白芝麻，辣椒粉淋上熱油。

3 加醋，生抽，蠔油，白糖攪拌均勻，豆腐中加香菜淋上調料汁拌勻即可。