說到煎瓜託，大概很多人都不知道是什麼，煎瓜託是阿代老家的美食，其實跟煎土豆絲餅差不多，不過主要用料是北瓜。說到北瓜很多人可能滿頭問號：向來只聽說過冬瓜、西瓜、南瓜，怎麼還有北瓜呢？其實很多地方都有北瓜，只是叫法不一樣，阿代老家的北瓜分為兩種，一種是面北瓜，另一種是菜北瓜。面北瓜其實就是大家常見的甜甜的南瓜，可以用來煮南瓜粥；可以用來做南瓜饅頭；更可以蒸熟了直接食用。而菜北瓜呢，就是今天要用到的主要用料，這個時候的菜北瓜鮮嫩可口，可以包餃子，可以炒菜，不過阿代最喜歡的還是煎瓜託，今天阿代就跟大家分享一下這道北方特色美食——煎瓜託的做法。

【煎瓜託】

準備食材：新鮮的菜北瓜，麵粉，雞蛋，大蔥，食鹽，十三香，飲用水，食用油

製作方法

第一步：將菜北瓜清洗乾淨，然後去掉兩頭的瓜蒂，再切成兩半，去掉中間的瓜瓤，然後把菜北瓜擦成瓜絲，放在乾淨的盆中；

第二步：在瓜絲中敲入兩個雞蛋，再加入適量食鹽，適量十三香，攪拌均勻醃製一會，醃製的同時把大蔥切成蔥花，放進瓜絲中；

第三步：往醃製好的瓜絲中加入半碗麵粉和適量飲用水，攪拌成糊狀，備用；

第四步：起鍋開火，小火燒油，油溫六成熱時用湯勺舀半勺麵糊倒入鍋中，煎至一面金黃後翻面；

第五步：兩面煎至金黃出鍋，裝盤。

小貼士：

1、沒有菜北瓜的可以換成西葫蘆，也同樣美味；

2、麵糊中不需要加太多水，瓜絲掛糊不脫落為宜；

3、煎制時，一次不要舀太多面糊，太厚中間不容易熟；

4、一定要小火慢慢煎，如果油溫太熱就把鍋離火冷一會。

美味的北方特色美食煎瓜託就完成了，可以用來當早餐，早起幾分鐘就能做好，不僅可以吃飽，營養也十分豐富，做起來也沒有什麼難度，尤其是家裡有老人和孩子的，易咬易嚼易消化，反正阿代的奶奶就非常喜歡吃。

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