很多人聊及玉子燒，總會與中式餐點中的厚蛋燒做對比。

其實對於經常烹飪美食的人而言，這兩款美食的差別並不大，也就是在烹飪食材上會有細小的差別。

玉子燒

體現其鮮嫩微甜的特性，所以材料會

以雞蛋、牛奶、食鹽、味淋等為主；

厚蛋燒

體現其鮮香厚重的特性，所以食材會

以雞蛋、蝦米、食鹽、味精等為主

。

其實二者沒必要互分彼此，畢竟美食無國界，更沒有特定的做法，

自己在家烹飪美食，主要都是為了解饞、營養和味美三個原因。

既然二者各有優點，何不把二者的優勢聚集在一起，製成一款別樣風味的中式玉子燒呢？

既然有了想法，就需要立刻實施，

畢竟對於美食而言，稍有耽誤，對於美食的“垂涎程度”就會衰減，

如果你也想在家親自烹飪這款美食，不妨來看看它的實操做法吧。

【步驟一：準備食材和廚具】

為了讓更多的朋友能一次完成這款美食，今天這道美食的製作工序會一切從簡。

在食材上只需準備4個雞蛋，40毫升牛奶，4克糖，1克鹽，5克熟黑芝麻；廚具上準備方形煎鍋即可。

因為雞蛋本身就是天然穀氨酸鈉的聚合體，所以雞精就不需要加了。

而對於食材量比方面的精細搭配，若是準備的食材與介紹有出入，

只需按照

雞蛋、牛奶、糖、鹽比例的1（個）：10（毫升）：1（克）：0.25（克）配比即可。

【步驟二：調製玉子燒蛋液】

玉子燒的蛋液調配起來非常簡單，但過程方面儘量按照一定次序新增材料。

首先把準備的雞蛋打散在一個碗中，而後

按照牛奶、鹽、糖的順次新增，

每放一種材料需攪拌10秒，完全溶解後再放下一種材料

，

千萬不要以為一起放材料好像“無傷大雅”的樣子，

但在真正廚師的面前，真正的美食都是經過精細步驟後的產物。

【步驟三：迴圈煎制】

其實玉子燒之所以能變得“厚”，主要是牛奶蛋液煎熟凝固後捲起的效果，

這個步驟類似於大雪天滾雪球，越滾越大的效果

。

在煎鍋中刷一層油，開大火加熱30秒轉中小火，隨後按照煎鍋的底面大小，把牛奶雞蛋液倒入其中，一般覆蓋底面即可，不需要刻意追求單次煎蛋的厚度。

煎至底面凝固狀後，用方形鍋鏟從一邊輕輕剷起，推到一邊，

之後按照相同的方法煎制，記住每一次倒入蛋液，都要和邊上的玉子燒相連哦。

按照今天雞蛋和牛奶的用量，

普通方形煎鍋（寬度不超過12公分的款式）可以分3次倒入蛋液，

成品玉子燒的直徑寬度不會低於4公分，

切好之後擺盤，正好夠2個人的早餐配備。

而在煎制過程中需要注意的點，唯一要說的就是中小火煎制，

畢竟這款美食注重鮮嫩，而蛋液最容易煎焦，中小火的模式更容易控制。

【步驟四：裝盤點綴】

其實進行到第三步，玉子燒就能直接吃了。

但為了讓生活更有儀式感，

且讓這款玉子燒更具香味和美感，

適當熟黑芝麻的點綴會讓這道美食增色不少哦。

如果你對上述的步驟已經經過了實踐，那就可以把多種食材新增其中，諸如火腿丁、包菜絲、芝士碎、肉鬆等等。家味的美食講究營養，更注重口感，食材的豐富多彩，只會讓人在品嚐欲上更甚之前。那麼今天就到這裡，喜歡文章的朋友可不要忘記關注我哦。