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豆角是盛產於夏天的蔬菜，豆角的肉質肥厚，炒食脆嫩，也可以涼拌或醃製。常見的豆角分為白豆角和青豆角兩種，白豆角，色澤呈白色，質脆而身子軟。青豆角是綠油油的，脆嫩而身子硬。它們具有不同的口感，但具有相似的營養成分，其營養價值被稱為“蔬菜中肉類”。

豆角含有大量的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。豆角可以化溼補脾，益氣健脾，消暑化溼，很適合脾胃虛弱的人吃。

夏季的豆角是老百姓餐桌上最常吃的蔬菜，可葷可素，豆角炒肉是很多人都愛吃的家常菜，簡單快手，但傳統的做法過於油膩，不利於健康。下面我給大家分享豆角炒肉的新的做法，鮮美濃郁不油膩，清爽適口，換一種做法，別有風味。

＜食材＞

（烹飪時間12分鐘）

青豆角150克、五花肉薄片150克、生薑1片。

混合調味料：白糖1/3湯匙、酒1湯匙、甜酒2湯匙、生抽3湯匙、水150ml

＜如何製作＞

步驟1：食材準備

首先將青豆角的老筋撕掉。請儘量挑選翠綠色、飽滿有光澤的嫩豆角，老筋比較少，但還是要一根根檢查以防萬一。如果不去除老筋直接烹飪，它的口感和味道會大大打折扣。

然後，將青豆角切成易於食用的小塊。

生薑去皮，切成薑絲。

步驟2：烹飪過程

接下來，把青豆角和生薑放入鍋中，加入混合調味料（白糖1/3湯匙、酒1湯匙、甜酒2湯匙、生抽3湯匙、水150ml）

烹飪要點：請用一個小的平底鍋烹飪，如果您使用太大的鍋，豆子無法浸入湯汁中，以免影響烹飪的品質。

然後用中火煮6-7分鐘。

當湯汁變少時，加入切薄的五花肉，轉小火慢慢煮熟，豬肉會獲得柔軟的質地。

當豬肉煮至變色時，就表示已經熟透了。

然後將豬肉放在綠豆上，防止它過熱使豬肉變硬。再用中火煮沸收汁。

當湯汁變少時，關火，輕輕混合，就可以出鍋裝盤了。

這是一道非常簡單的家常菜，甜味的醬汁浸泡豆子和豬肉，您可以享受濃郁的味道。青豆角香脆多汁，豬肉鮮嫩柔軟，不像炒得那麼油膩。生薑是很好的存在，減少了豬肉的腥味，餘味更鮮美。作為米飯的配菜，好吃好做，豆角是夏天特有的蔬菜，此時不吃更待何時！

烹飪提示：這道菜烹飪的重點就是用小火加熱豬肉，可以獲得很好的質地。此外，在烹飪時要徹底去除湯汁，最後收汁可以使味道更濃郁。

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