重慶人對街邊小面的熱愛，甚至超過了又麻又辣的火鍋，它不僅可以刺激人們的味蕾，還可以為人們新的一天注入活力，重慶小面非常有名氣，重慶人也很熱愛，但是外來的面，像山西的刀削麵，到了重慶也沒有水土不服，照樣能夠跟本地的口味融合在一起，成為重慶人喜愛的面之一。

重慶的刀削麵已經偷偷摸摸地偷走了很多吃貨們的心，甚至養叼了這些吃貨的胃口。重慶江北有一家刀削麵館，他們家的老闆堅持手工削麵，雖然不及機器削出來的厚薄大小均勻，但是手工刀削出來的面更有靈魂。除了堅持手工刀削以外，這位老闆還苦練一隻手端4碗麵的絕技。4大碗的面被他一隻手牢牢的端住，另外一隻手熟練的往面裡面加材料，看的人都覺得膽戰心驚，但是老闆卻是藝高人膽大，不慌不忙，一小會兒就把4碗麵盛好，熟練地端到客人面前。

老闆之所以要苦練這樣的絕技，就是因為店裡客人太多，一碗一碗地盛面根本忙不過來，一次盛4碗，大大提高了效率，節省了時間。老闆人特別和氣，年輕的時候就很帥，現在雖然人到中年沒了年輕的朝氣蓬勃，可是精氣神依然很足，感覺比年輕的時候還要有魅力。

這家店的環境的確一般，但是服務態度超好，特別是他家的牛肉麵，吃過的人都說那大塊大塊的牛肉真的是太實在了，吃完幾塊牛肉就飽了，連面都吃不完。面裡面的材料特別豐富，吃完經常會有意想不到的驚喜，層次感明顯。

老闆的絕技很快就讓他在這一帶有了名氣，很多食客吃完，感覺他們家的面味道好，又特別實惠，送老闆一個江北刀削王的稱號，老闆似乎也對這個稱號頗為滿意，每次人家這樣喊他時候，他總是臉上露出得意的笑容。不知道你吃過這位身懷絕技老闆幫你盛的面嗎？