5分鐘搞定一道清淡快炒，萵筍炒雞蛋，好學也好做

萵筍是很常見的蔬菜，價格也不貴，幾塊錢就可以買一根。萵筍的口味還是比較獨特的，而且嫩的萵筍水分很足，吃起來的味道也很好。它的吃法也比較多，可以清炒，也可以涼拌了吃，同時還可以燙菜吃，不同做法口味也不同，反正都是挺好吃的。

今天要推薦的是雞蛋炒萵筍，雞蛋和萵筍也是很好的搭檔，屬於一道清淡的炒菜， 也不用新增複雜的菜和調味料，所以做法是很簡單的。就算是新手小白也可以輕鬆的學會，可以升級為自己的拿手好菜哦。這樣的一盤素菜上桌後也會被搶光的，可以和葷菜搭配著吃，葷素搭配更有營養。

【菜名】萵筍炒雞蛋

【配料】萵筍，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，生抽

【烹飪步驟】

在炒菜之前還是要將所需要的食材都買好，當然調味料也不能少，其實都是平時常用的，很容易就能備齊，這樣在炒菜的時候會更加方便。

雖然主要的食材是萵筍，但是也需要其他的配菜，這裡的配菜就是胡蘿蔔。購買新鮮的胡蘿蔔和萵筍，這樣吃起來的口感會更好，而且新鮮的蔬菜裡面水分也更足。

分別將萵筍和胡蘿蔔都洗乾淨，洗乾淨之後都切好，分別切成菱形的塊狀就可以了，也不要切的太小，當然也不需要切的太大了。切好的蔬菜片就放在盤子裡面備用，炒菜的時候再拿出來用。

準備好乾淨的小碗，然後打幾個雞蛋進去，雞蛋打散進去之後要攪拌均勻。鍋裡倒入適量的食用油，油溫加熱之後將蛋液倒在裡面，然後就是炒雞蛋了。炒雞蛋的時候要翻炒，炒出來的雞蛋碎放在碗裡面備用。

切好的萵筍和胡蘿蔔塊都要焯水，另起一個鍋，在鍋裡倒入適量的水，水量可以多一點，起碼是要超過蔬菜。鍋裡的水燒開之後，將胡蘿蔔和萵筍放進去焯水，但是也不要焯的太久，差不多就可以了，焯水後的胡蘿蔔和萵筍更好炒熟。焯水後撈出來瀝水備用。

接下來就是要炒菜了，在鍋里加適量的食用油，油溫加熱之後先將蔥薑蒜加進去，提前要將蔥薑蒜洗淨切好，倒在裡面之後翻炒出香味，炒出來香味之後將焯水後的胡蘿蔔和萵筍放進去。

食材加進去之後翻炒均勻，然後開始新增調味料。要根據自己的口味來新增適量的醬油，不要加太多了，而且醬油是生抽，不要用老抽，要不然味道太重了。另外也要根據自己的口味新增，至於加多加少也要看自己的口味。反正是一道清炒的菜，加好之後快速的翻炒，炒勻之後再將炒好的雞蛋也加進去。

雞蛋加進去之後撒上少許的食鹽，因為本身醬油已經有鹹味了，所以食鹽也不要多加，要不然吃起來會很鹹的。食鹽加進去之後繼續的翻炒均勻，這樣一掉美味的炒菜就做好了。看著就會覺得很清爽，吃起來的口感也是很不錯，而且還是很有營養的一道菜，和米飯一起搭配很下飯。

【烹飪貼士】

1、胡蘿蔔和萵筍在炒之前要先焯水，要不然不好炒熟，焯水之後的菜基本已經熟了，所以在炒菜的時候會更加好熟。

2、這還是一道快炒的菜，所以不要炒的時間久了，要不然吃起來的口感就不夠好了。至於調味料的新增也很簡單，主要就是鹽和醬油，不用太多的調味料，不然少了原來清爽的口味。

【圖片來源】兔子家廚房

【文案編輯】兔子