2個雞蛋，10塊錢的海蠣子，做一盤閩南傳統小吃海蠣煎，太鮮了

秋天是海鮮最肥美的季節，因為過了一個夏天的休漁期，不管是魚蝦蟹還是其它的各種小海鮮都是肉質最肥的時候，

住在海邊的人每年的這個時候是最幸福的時候，因為有特別多的海鮮可以吃，而且價錢還不是很貴。

我從小就是在海邊長大的嗎，家門前就是海，一到了退潮的時候，就會到退出來的泥灘上面去趕海，都說靠山吃山，靠海吃海，記憶當中，小的時候總吃魚蝦，

並不是因為家裡條件有多好，而是就靠海而居，海里的食物是最容易得到的。

今天給大家分享的也是一種小海鮮製作而成的，一種閩南的傳統小吃，海蠣煎，主要是用海蠣子和雞蛋做成的一道特色小吃，

海蠣子是一種營養價值很高的海鮮，也叫牡蠣

，海蠣子

生長在礁石上面，肉質鮮美，我特別喜歡生吃海蠣子

，小的時候跟著大人到海邊去趕海，就撿起一塊稍微尖一點的小石頭，敲打海蠣子和礁石緊密相連的地方慢慢把海蠣子打下來，然後剝開用海水涮一涮就直接吃了，

簡直太鮮美了

。

但是不建議大家像我這樣生吃海蠣子，可能會有寄生蟲或者是海水被汙染了生吃海蠣子也不安全。最好還是煮熟了吃，海蠣子的價錢也不是很貴，當然個地方的價錢肯定不一樣，我們這地方帶殼的海蠣子30塊錢一斤，我一般都會買剝好殼的回家直接就可以烹飪了，基本上

10塊錢就夠全家人吃了，再加上2個雞蛋，做一盤閩南傳統小吃海蠣煎，味道簡直太鮮美

了！

【菜品】：

海蠣煎

【配料】：海蠣子400克、雞蛋2個、小蔥2根、地瓜澱粉適量、40度白酒1小勺。蒸魚豉油1勺、香油少許、甜辣醬適量、鹽適量

【烹飪步驟】：

1、海蠣子用清水沖洗一下，洗乾淨表面的泥沙，洗一遍就可以了，洗多了就不鮮了。

2、蔥切段然後放入海蠣子中，然後再加入一小勺白酒、適量鹽和適量蒸魚豉油，攪拌均勻，醃製10分鐘，海蠣子特別腥，這樣做就不會那麼腥了。

3、鍋中加入適量的食用油，儘量選擇平底鍋。

4、油熱之後把醃製好的海蠣子放入鍋中攤開，小火慢煎，把海蠣子的兩面都煎熟。

5、雞蛋攪成均勻的雞蛋液，然後淋入鍋中，淋的時候要注意，在鍋邊淋入，圍著鍋淋一圈，直到雞蛋定型，撒上蔥段。

6、煎好之後淋上幾滴香油就可以出鍋了，裝入盤中再淋上甜辣醬，味道更好吃，這樣美味的餓一盤海蠣煎就做好了。

【烹飪貼士】：

1、海蠣子一定要控幹水分，才會容易成型，放入煎鍋的時候也不會噼裡啪啦響。

2、淋入雞蛋鍋開小火，不然雞蛋很容易就糊了。

3、甜辣醬根據個人的口味來新增，能吃辣的就多放一點，不能吃辣的不放也可以。

4、海蠣子就是表面會有點泥沙，用清水衝一遍就可以了，不要洗多了，海蠣子就不鮮了。

【文案編輯】：目海食王小廚