中秋就要來臨，又到了親朋好友團聚的時刻。你們家的中秋宴客選單準備好了嗎？中秋的餐桌上，無非就是以雞鴨魚豬牛等硬菜為主。但是既然是宴客菜，那就不僅要滿足味道好的需求，更要有創意和顏值，透露出主人的手藝和心意。

今天就給大家介紹3道適合中秋宴客的料理，食材選用魚、蝦和魷魚，是餐桌上當之無愧的的“鮮”味擔當。這些料理雖然看起來很複雜，但其實做法十分簡單，即使你是廚房小白也不用怕！有了這3道菜，中秋就等著被客人誇吧

孔雀開屏魚

（by 請叫我蘑菇娘娘）

食材清單

武昌魚一條，青紅小米椒適量，大蔥香蔥，生薑料酒，蒸魚豉油、鹽

烹飪步驟

步驟1

武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替

步驟2

香蔥、青紅小米椒、生薑、大蔥

步驟3

先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷

步驟4

再翻過來在另一面對應的地方切開

步驟5

然後按住刀背把魚骨切段

步驟6

再把連線處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了

步驟7

把魚頭魚身用料酒、鹽醃製30分鐘左右

步驟8

把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡

步驟9

再把醃製好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面

步驟10

蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉~

步驟11

淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~

步驟12

燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~

魷魚筒釀肉

（by 吃貨小和尚）

食材清單

魷魚筒 2個，鹽 少許，豬肉 250克，洋蔥 1/2個，白胡椒粉 少許，料酒 1大勺，生抽 1大勺，蠔油 1大勺，五香粉 少許，香油 1小勺，澱粉 1小勺，蔥、姜、八角 適量，料酒 1大勺，老抽 1小勺，生抽 1大勺，糖 1小勺，鹽 少許

烹飪步驟

準備需要的材料： 我買的是已經清理乾淨的魷魚筒，如果不是的話要把魷魚肚子裡的髒東西收拾乾淨。

豬肉切塊，和生薑一起放入料理機打成肉末

絞肉還是要自己家裡做才放心

把洋蔥也打成碎末（有料理機就是方便哈，切洋蔥再也不會眼淚一把鼻涕一把了

絞肉里加入料酒、生抽醬油、蠔油、白胡椒粉、五香粉、糖、鹽、澱粉、洋蔥、香油

用筷子朝一個方向用力攪打肉餡至起膩、上勁的狀態

把肉餡裝到魷魚筒裡，因為魷魚加熱會縮小，所以不要裝滿，大約放到7，8成就可以了

用牙籤封口，魚身上用牙籤或者針扎洞，方便入味也可以防止魷魚加熱爆開

熱鍋放油，爆香蔥、姜、八角 放入魷魚兩面稍微煎一下 烹入料酒、生抽、老抽、糖、熱水，大火燒開轉小火燜燒30分鐘左右至肉餡熟透。 最後開大火，把湯汁收至粘稠 出鍋後切厚片，淋上醬汁就可以了。

蒜蓉烤蝦

（by 天藍0714）

餐桌上的蝦，不是紅燒就是清蒸，早就吃膩了。今年中秋不如換個吃法，只需3個步驟，就能做出五星飯店口味的蒜蓉烤蝦。海蝦加上黃油、蒜蓉和胡椒的經典搭配，烤出來香氣撲鼻，讓人一口一個停不下來！

食材清單

海蝦 300g，黃油 2大勺，蒜 3-4瓣，小蔥 一根，檸檬 1/4個，黑胡椒 少許，鹽 少許

烹飪步驟

步驟1

蝦去殼去蝦線，洗淨備用

步驟2

烤箱預熱200度。黃油在微波爐中加熱融化，蒜切末，蔥切細後剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻

步驟3

調料倒入蝦中，用手抓勻

步驟4

烤盤鋪錫紙，將裹上調料的蝦平鋪在上面

步驟5

送入預熱好的烤箱烘烤7-8分鐘

步驟6

取出裝盤

看完了這三道宴客菜的做法，你會pick哪一道呢？