【準備的食材】

兩根茄子、適量的豬肉、大蒜瓣、生薑、蔥花、洋蔥等！

第一步：首先清洗乾淨的茄子兩頭去掉，再把茄子從中間切開，切兩刀不要切斷，第三刀切斷，像這個樣子就可以了，裝入盤中備用。

第二步：切點配菜：大蒜和生薑切成米，小米辣椒切成圈，小米辣椒比其他的辣椒都要辣，不吃辣的朋友可以選用微辣的辣椒，蔥切成蔥段備用。

第三步：把豬肉剁成肉泥，裝入碗中，開始調味：放點鹽、放點生抽、放少許的耗油、撒點胡椒粉。把肉泥攪拌均勻，中途加入少許的生粉，加一點點水，這樣肉更嫩一些。

第四步：肉泥塞入茄子的縫隙中，把每個茄子的縫隙都塞好肉泥。

第五步：起鍋倒多點油，燒油的時間來把茄子上沾一層生粉，這樣炸的茄子不容易吸油

第六步：油溫五六成熱，把茄子放下去炸，開小火慢炸，直至把肉炸熟，茄子和肉都成金黃色即可打出。

第七步：鍋裡留少許的油，先把大蒜和生薑米放下去炒香，再把小米辣椒放下去炒，放點耗油，加點鹽繼續炒。

第八步：把剩下的一點點肉泥放下去炒，加一勺黃豆醬繼續炒一下，倒入少許的清水，把湯汁燒開。

第九步：準備一個砂鍋，把提前切碎的洋蔥放砂鍋下面墊底，炸好的茄子擺上去。最後把炒好的汁澆在茄子上即可。

第十步：蓋上蓋子，開小火燜5分鐘。

第十一步：開蓋後，撒上蔥花即可開吃了，這樣做的茄子少油不膩，越吃越想吃，我家孫子點名要吃，喜歡的朋友可以試試