唐山，簡稱“唐”，位於河北省東部、地處華北與東北通道的咽喉要地，是京津冀城市群東北部副中心城市。唐山歷史悠久，因唐太宗李世民東征高句麗駐蹕而得名唐山，背山臨海的地理格局，造就了多種極具特色的旅遊資源。當然，唐山街頭的美食和小吃也多得數不勝數，今天就給大家推薦

唐山街頭有名的5種小吃，每一種都風味獨特，看看你都吃過幾種？

1。咯扎

咯扎音同嘎啫，是唐山街頭的名食之一，主要以豆麵為原料做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃，是百姓逢年過節，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。其實，唐山餎餷分為兩種，既有大小之分。大餎餷，薄而不透；小寬餷，略厚成半透明狀。當地用啫餷做的菜餚，據說能做一百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，質高形異，色美味香。據傳“餎餷”的來源還流傳著一個很有趣的故事，意思是說當清王朝在遵化建東陵以後，守陵人為討皇家歡心，就把咯扎特產送進皇宮。有一次，御膳房端上醋熘咯扎，她一看沒有吃過，問了聲：“這是什麼菜呀？”太監趕忙回答：“還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧。”慈禧太后一邊聽一邊吃，太監就忙著往下撤。誰知，慈禧太后還沒有吃夠，就說了句“擱著”吧。太監以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘ 咯扎’。”咯扎與擱著諧音，從此以後，咯扎的叫法便在民間流傳至今，咯扎的身價也大大提高。

2。棋子燒餅

棋子燒餅是唐山地區的特產之一，因狀如小鼓、個似棋子而得名。製作工藝考究，主要使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心，做出來色澤金黃，裡外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便於儲存。據傳在光緒年間，豐潤城關的西大街有家叫做裕盛軒的飯店。起初裕盛軒飯店備用的乾糧多是饅頭、大餅和缸爐燒餅。有一次，一位進京趕考的學子住在雙盛號，裕盛軒飯店的老闆正在與人對弈。這位學子拿著幾個缸爐燒餅，無可奈何地對正在下棋的老闆說：“您的燒餅要是加進點豆沙餡，個頭像這棋子一般該有多好！”之後裕盛軒飯店老闆聽取了學子建議，幾經試驗，終於摸索出用雞油和麵的辦法，做成了帶有豆沙餡的棋子燒餅。

3。唐山懶豆腐

現在的唐山懶豆腐分為兩種：一種是生懶豆腐；另一種是熟懶豆腐。生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋裡熬。生懶豆腐清香不膩，特別開胃。熟懶豆腐是將大豆在鍋裡炒熟加入花生米，用小磨碾碎，吃起來特別香，特別解饞。去過唐山的朋友都知道，現在唐山街頭一些大飯店裡，都有這道懶豆腐，特別受歡迎。

4。缸爐燒餅

它是唐山非物質文化遺產，也是京津冀地區特色小吃之一。缸爐燒餅製作工藝不是太複雜，但是對烤制工具很有考究，當地人以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味。據傳，清朝晚期，有一名叫石老化的廚師在樂亭縣城北關開辦熟食“發貨鋪”，以蒸肉包子，烤吊爐燒餅為主業，當時為了更好地利用做包子的下腳料，就把肥肉和白菜幫，製成燒餅放入吊爐烤熟出售。沒想到由於味美價廉，十分暢銷，一下子名氣大增，購買者蜂擁而至。

5。唐山麻糖

唐山麻糖是當地的一種甜品小吃，形似團花，薄如蟬翼，有的乳白有的淡黃，鬆軟酥脆，香甜適口，在遊客中非常受歡迎，常當禮品贈人。唐山麻糖最正宗的是“廣盛號”，2009年“廣盛號”麻糖被列為河北省第二批非物質文化遺產。唐山麻糖製作工考究，需要經過配料、和麵、擀片、清面放片、剁塊、炸制、澆漿等工藝，這樣製作出來的麻糖色澤鮮亮，呈淡黃色，片薄如紙，形似花狀，清香甜脆，營養十分豐富，可謂是獨具一格的風味名吃。

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