據江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道：制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，但餐飲浪費行為在一些宴席上卻比較常見。對一大桌美食，賓客們往往是淺嘗輒止，一桌桌婚宴往往變成了“剩宴”。如何杜絕這一現象呢？

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婚宴、生日宴動輒幾桌、幾十桌，甚至包席包場，並且往往需要提前數月預訂。然而宴席上的菜品卻往往遭遇“冷場”。從餐前乾果、喜糖到正餐的菜餚、主食，再到餐後的果盤，婚宴中的許多環節都存在浪費現象。在南京南站附近的一家大酒店，負責人表示，此前酒店婚宴套餐價格從每桌3000元到4000元不等，近期酒店推出了浮動套餐價格，提供小份菜系，避免顧客吃不掉造成浪費。

南京某酒店餐飲部負責人鄧經理介紹，酒店採用兩種方式，一是價格不變，菜品分量減少，但是品種增加；第二種方式如果當天沒有來那麼多人，會在價格上作出優惠。

負責人表示，在婚宴生日宴中，很少有人打包主要是礙於情面。針對這種情況，酒店現在推出了先打包再說的服務。比如，有些菜餚沒有動過，就提前會打包好，沒有來得及吃也會裝好，客人離席會提醒客人帶回去食用。

而在另一家專門承接婚宴的大酒店，負責人表示，他們將實時更新到場人數，協助宴會組織者足額安排每桌就餐人數；根據實際到場人數和離席人數，適時提醒宴會組織者減少、取消或者直接打包未上菜品。

南京某酒店餐飲部主管溫經理說，比如以前是一桌1000元，現在建議七八百，避免浪費，不夠再新增點菜。

市場監管部門表示，勤儉節約、珍惜糧食是餐飲業義不容辭的社會責任，拒絕浪費和餐飲業健康發展並不矛盾。在酒店推出新舉措的同時，也提前與消費者做好充分溝通，做到量價相符。

傳統的請客、宴席，特別是場面較大的婚宴、生日宴等等，主賓雙方一般都是好面子、講排場的，其實盛大宴席我們吃得好、吃得飽完全沒有問題，但厲行節約的理念也應該是深入人心的。像靈活調整菜品數量、種類，先行打包剩餘菜品等方法，都非常好，值得大力推廣，既能保全主賓雙方的面子，又能節約糧食，何樂而不為呢？

江蘇臺記者/許瑩 史哲銘 編輯/胡超

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