它是”濃縮營養庫“，很多人都忽視它，常吃骨骼發育好腦子轉得快。它就是豌豆，豌豆雖然作為一種家庭裡不是很經常購買的一種蔬菜，但是它的營養價值是不能忽視的。它裡面含有的微量元素銅，具有很好的造血和促進骨骼和腦部發育的作用。因此，對於孩子來說，常吃是非常有好處的。但是，也要注意量，因為它不容易消化。

不僅如此，豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C。下面小編給大家介紹這道用豌豆為“主角”的美食。

紅極參炒豌豆米

By 幸福精靈a

配料：

紅極參 200克、豌豆 300克、小蔥 2根、姜 5克、醬油 10毫升、精鹽 3克、食用油 20毫升

烹飪步驟：

1。準備主要原材料。

2。豌豆莢，剝米後洗淨待用。

3。解凍好的紅極參，用純淨水清洗後切成小段。

4。洗淨的香蔥切段，生薑切絲。

5。鍋中燒水，水開後滴幾滴油，下豌豆米煮約2分鐘，7分熟時撈起。

6。熱鍋涼油，下香蔥和生薑，熗出香味。

7。下紅極參，翻炒約2分鐘。

8。下焯水的豌豆米。

9。淋入豉油。

10。根據鹹淡來加鹽。

11。再沿鍋邊淋少許水。

12。燜約1分鐘左右，關火即可。

烹飪小貼士：

選購技巧

1、看豌豆的顏色：剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。

2、捏捏豌豆的硬度：老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。

3、聽聽豌豆的聲音：豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。

這道菜大家學會了嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。