春暖花開的時節，

又到了吃甲蝦的時候。

甲蝦又稱“嘎巴蝦”，是榮成人比較鍾愛的一種海鮮，每年到了這個時節，榮成家家戶的餐桌上都少不了甲蝦的身影。烀上一鍋，大盆裝上，開吃這份春天大海的“饋贈”！

甲蝦，是鼓蝦的一種，在黃海、渤海的近海地帶多有分佈，是比較常見的一種蝦類，又名槍蝦、卡搭蝦、樂隊蝦。甲蝦的“甲”在榮成話中就是螯的意思，因為甲蝦擁有一對一大一小的蝦鰲，身長約5釐米，但大鰲的長度卻可達2。5釐米。

甲蝦有一種非常特殊的技能，獵食時會將它的大鰲快速合上，噴射出一道時速高達100公里左右的水流，將獵物如小魚、小蟹震懾、擊昏，甚至殺死。這道高速水流會觸發空穴現象，形成一個極微小的低壓氣泡，當水壓恢復正常，氣泡會崩裂併發出“噼啪”聲，鼓蝦因此得名。

甲蝦肉味道鮮美，營養豐富。據分析，每百克甲蝦肉中含水分77克，蛋白質20。6克，脂肪0。7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0。1毫克，維生素A 360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。甲蝦製成的蝦皮營養價值更高，每百克含蛋白質39。3克、鈣2克、磷1。005克、鐵5。6毫克。其中，鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。

甲蝦的吃法有很多種，

下面小編就給大家介紹一下：

甲蝦在榮成最常見的吃法就是烀和炸。甲蝦裹上面一炸，口感酥脆，可以帶殼一起食用，非常鮮美。

醃製甲蝦

醃製的甲蝦非常美味。可以在看電視或者在電腦前刷劇的時候作為零食。海鮮當零食？沒錯啊，榮成這邊招待客人經常都是拿海鮮當水果。

1。將甲蝦先用涼水沖洗乾淨，再用50度左右的溫水沖洗2次即可。

2。將圓蔥、青椒、紅辣椒切丁，再將大蔥、姜、蒜切片。

3。把乾紅辣椒切碎，放入碗內。

4。在鍋內加入少許油、花椒，燒熱後澆入碗內，放涼待用。

5。將甲蝦及配料放入一個大容器中，方便攪拌。

6。再把醋、料酒、白糖、麻油、植物油、鹽、醬油、蠔油、雞精，倒入放涼的辣椒油內。

7。將調製好的調料淋在甲蝦上，沿著同一方向攪拌均勻，然後蓋上蓋子放入冰箱，醃製半小時後取出即可。

辣炒甲蝦

1。將甲蝦沖洗乾淨，瀝乾。

2。把蔥、姜切成絲。

3。在鍋內放入油，待油熱後放入蔥、薑絲爆香，再倒入適量生抽。

4。在鍋內放入甲蝦，大火翻炒。

5。再放入蒜蓉辣醬、少量白酒和適量白糖，翻炒均勻。

6。放入適量鹽調味，出鍋即可。

源自中國榮成微信公眾號