徐州是國家歷史文化名城， 是著名的 帝王之鄉 。徐州的美食是中華飲食文化的一個重要流派，可甜可鹹，可辣可酸，其歷史，可以追溯到上古時代的帝堯時期，有4000年的歷史。

1、沛縣狗肉

沛縣狗肉，呈棕紅色，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，無腥異味。

2、把子肉

把子肉說是徐州的“國民食物”絲毫不誇張，男女老幼都愛不釋口。是徐州極具特色的小吃之一。其味入口即化，香而不膩，配上一碗澆上肉湯的白米飯，吃起來滿嘴流油，口口留香。

3、蜜三刀

蜜三刀是當地特產八大樣之首，漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚。

4、沛縣冷麵

沛縣冷麵是以小麥為主要原料和麵，可以配雞湯 羊湯 榨菜湯和各種雜醬。因其製作過程中有一道冷水工藝 所以稱為冷麵。冷麵香飄數里，讓你光聞其味就很有食慾 。

5、飠它 （sha）湯，

飠它湯古稱雉羹，已有4300多年的歷史，被稱為我國“天下第一羹”。無論大小飯館、或路邊小攤，都可以看到飠它湯的身影。

6、羊方藏魚

羊方藏魚一道最具有徐州地方特色的古典傳統名菜， 至今也有4300年曆史。由於魚鮮羊鮮合成一體，使得其味更鮮，羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩，十分美味。

7、蝶嘍龜

蝶嘍龜 做法很多，可以燒烤、油炸，無論哪種做法，都需要先用鹽水泡一下，一是進味，二是消毒殺菌。

8、地鍋雞

徐州地鍋雞是江蘇徐州的地道傳統名菜，地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。

9、椒子醬

椒子醬，可當飯下菜。它的口味獨特，百吃不厭。是每個徐州人家經常做經常吃的家常菜。

10、 易牙五味雞

五味雞是由齊國彭城（今江蘇徐州）人易牙首創，用五味子和母雞清燉創造的食療菜易牙五味雞。

（圖片來自網路，如有侵權，請聯絡刪除）