毫不意外，今年中秋家宴，我依舊沒有搶到“大廚”資格，只能繼續給菜媽打打下手。

你們看，就算是坐擁幾百萬粉絲的美食博主，在媽媽面前，也只配切切菜剝剝蒜的。

不過，也不是完全沒貢獻，至少我在飯後甜點上，找回了排面！

在沒有冰沙機的情況下，我用一把叉子，就做出了驚豔全家的伯爵奶茶冰沙。

家裡的孩子們都樂壞了！就連一貫講究養生，不肯隨意吃冰的菜媽，也饞得不行，吃了一小碗。

說起來還是要感謝史朗大叔，這個方子，依舊來自近期我最愛的“美食番”《昨日的美食》。

劇裡，史朗大叔用一把叉子、兩個茶包、以及牛奶、煉乳、糖，就完成了冰沙的製作。

材料簡單，卻也透著用心，從茶的選擇上就能看出來。

史朗大叔選用了格雷伯爵茶（EarlGrey）作為茶基。

作為最經典的英式茶之一，格雷伯爵茶拼配了祁門紅茶、正山小種紅茶和錫蘭紅茶等，並加入了香檸檬精油。

迷人的柑橘香氣，清新的順滑口感，讓它一下子從眾多的英式茶裡脫穎而出。

格雷伯爵茶不宜久泡，卻非常適合做成奶茶。

只取保留了完整香氣的第一泡，與醇厚的牛奶混合，清透的茶湯染成淡淡的奶茶色，口感清雅又細膩。

不愧是史朗大叔和我的共同選擇！（咦？）

在冰沙的製作中，煉乳是很關鍵的一味材料。

一方面，它可以為奶茶提供甜味和奶味，讓味道更香甜醇厚；另一方面，它的增稠效果能很好地減少冰渣感，實現“介於冰淇淋和棒冰之間”的口感。

不過，劇里加入了一整管煉乳，我之前試過一次，齁甜！

所以，在今天的菜譜中，我把煉乳的量做了調整，同時加入了淡奶油。讓這份甜不至於搶味，口感卻更加細膩綿密，達到味道與口感的完美平衡。

綿綿密密的伯爵奶茶冰沙，盛在小碗裡，隨意搭配一些時令鮮果、珍珠圓子，就是一份美味又高顏值的小甜點了。

飯後解解膩，午後醒醒神，很是妥帖。

它的迷人之處還在於，撲面而來的是混著柑橘味的奶茶香，吃進嘴裡，是綿綿沙沙的爽口冰沙，融化後，又變成了冰冰涼涼的順滑奶茶。

趁著夏天的尾巴，吃上一碗，好不舒爽！

當然，如果你就喜歡渣渣的口感，或者沒有淡奶油，也可以用牛奶和煉奶替代。

不用破壁機、冰淇淋機，甚至可以沒有淡奶油，就能獲得一碗清涼爽口的伯爵奶茶冰沙，這下你們可沒有理由偷懶了！

-伯爵奶茶冰沙-

［ 食材 ］

格雷伯爵茶包2包 淡奶油200ml牛奶300ml 煉乳100g 水150ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

［ 食譜 ］

1。鍋中放入150ml清水燒開，放入2個格雷伯爵茶包，關火蓋上鍋蓋燜3分鐘

2。取出茶包，加入牛奶300ml、淡奶油200ml、煉乳100g，攪拌至材料融化後倒入盤中，放入冰箱冷凍

沒有淡奶油的，可以用500ml牛奶、120g煉乳代替，但成品的冰渣感會比較重

3。在即將凝固時，用叉子攪拌，再繼續冷凍大概4小時以上

中途取出用叉子攪拌，有助於減少冰沙的冰渣感，使其口感更細膩，這個步驟可重複2-3次

4。完全凝固後，便可用叉子刨成冰沙

看著叉子刨出的冰沙，一道道，一簇簇，有種機器製作難以獲得的爽快。

而且冰沙的細膩程度，也不比機器做的遜色呢。

在表面微微融化時吃下，口感最佳：一點冰淇淋的滑，一點棒冰的沙，像雨後的穿堂風，清新裡帶著涼意。

每次髮菜譜都會有粉絲留言：“我沒有xx工具，只能看看”、“xx可以用什麼代替嗎”……

我也會提前想好替代方案，儘可能地，讓下廚變得簡單。

不過，下廚無定式，菜菜更鼓勵大家，可以根據自己現有的材料和工具，大膽嘗試，說不定有意外收穫呢？

過節當然少不了吃吃吃！

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