涼拌皮蛋,調料是關鍵,切記多放3味料,不腥不發澀,鮮美好吃
2022-06-07由 文淇小廚房 發表于 美食
涼拌皮蛋,調料是關鍵,切記多放3味料,不腥不發澀,鮮美好吃
夏天餐桌上的涼拌菜,總是讓人眼前一亮,看到我就想多吃幾口。涼拌菜中,我最愛的一道就是涼拌皮蛋,肯定很多人沒想到吧,皮蛋這麼重口味的東西,竟然是我的最愛,好多人都不愛吃。
皮蛋,雖然味道比較奇怪,但是總有喜歡它的人,做涼拌皮蛋,要想味道更好的話,還得掌握一定的竅門,比如說皮蛋不可以直接切,涼拌的時候,用的調料也不是隨便放,否則很有可能很腥、很澀。
做涼拌皮蛋,最關鍵的莫過於調料,調料用對了,味道更香更爽口。那麼在做涼拌皮蛋時,切記多放3味料,都是非常關鍵的,可以使皮蛋不苦、不腥、不發澀,口感鮮美好吃。
下面我教大家幾招,喜歡吃皮蛋的你們,記得在家試試看。
【涼拌皮蛋】
材料:皮蛋、大蒜、生薑、青椒、小米椒、香菜、生抽、陳醋、雞精、白糖、鹽
1、在給皮蛋剝皮之前,咱們先準備一鍋清水,把皮蛋放進去,煮上5分鐘,煮好之後撈出來,過一下涼水以後,去皮。
2、煮一下之後,然後再來切的話,就很容易了。用刀切成塊狀,擺放在盤子裡,先放到一旁備用,緊接著我們來準備調料。不管你用什麼調料,必不可少的3樣就是以下這幾種——大蒜、生薑、青椒。
3、這3樣加進去之後,會去除大部分的腥澀味,吃起來更香。把大蒜切末、生薑切末、青椒切成小丁,再來一些小米椒切圈,香菜切段,這些調料全部放在一個小碗中,緊接著來調味。
4、加入2勺生抽、2勺陳醋,雞精、白糖、鹽這3種調料,可以根據個人口味來放,加進去之後將其充分攪拌均勻,就可以了。把調料均勻淋在皮蛋上,最後放在冰箱內冰鎮一下,吃起來更爽口。
小竅門:
1、涼拌皮蛋時,最關鍵的3樣調料就是生薑、大蒜、青椒,可以去除皮蛋大部分的腥味、澀味,效果很不錯。
2、在皮蛋剝皮之後,儘量先放在水中煮5分鐘,吃起來更香,剝皮也更容易。
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