這幾天，放假了，終於可以好好放鬆一下了。

終於可以睡睡懶覺，看看小說，刷刷網頁，做點甜點，喝點下午茶，這是我最喜歡的慢生活。

雖然，現在的工作和生活普通快節奏，要上班，要養家餬口沒辦法，但是在週末或假期的時候，我們還是要學會撥慢時鐘，調節一下。

而做美食，真的是一種最好的救贖。

當你看到蛋糕在烤箱裡慢慢膨脹時，就算你同一個方子做了1000次，那種忐忑，那種期待，也依然不會改變，猶如最初那樣激動人心！

可可粉，有一種淡淡的苦味，卻又富有濃郁的巧克力香氣，用它來做蛋糕，有甜蜜芬芳，又有隱約微苦，像極了愛情的味道。

再配一杯手煮奶茶，坐在窗邊，看人來人往，微風輕拂中，讓我輕輕地想想你！

以前，很喜歡一句詩：“白茶清歡無別事，我在等風也等你”，感覺非常適合這樣的情境。然而，前幾天突然看到有人發了下一句：“苦酒折柳今相離，無風無月也無你”，瞬間感覺好淒涼啊！前面越多甜蜜，後面就更多苦澀。

但是，後來想想，無論怎樣，至少也甜蜜過，不為結果，過程就很美好。就像這個可可戚風蛋糕，那一絲絲微苦，卻使口感更為醇厚，味道極好！

而且，我還用酸奶代替牛奶來做，更是絲絲柔滑，真正體現了“戚風”的真諦。很多人用“氣瘋”來調侃“戚風”，因為，戚風蛋糕號稱是新手路上的攔路虎，經常做失敗而被氣瘋。

其實，戚風是Chiffon Cake的音譯，Chiffon指一種質料輕柔的雪紡薄紗，戚風蛋糕因質感輕柔綿密，所以便以之為名。

那麼，戚風蛋糕怎樣做才能成功呢？請仔細看下面的步驟和要點哦。

材料：雞蛋4個，低粉70克，可可粉20克，濃稠酸奶120克，植物油35克，細砂糖50克，白醋或檸檬汁幾滴

模具：7寸中空一體模具

做法：

1。蛋黃蛋白分開，放入2個無水無油乾淨的打蛋盆中。蛋黃中加入酸奶、植物油，攪拌均勻。酸奶可以用自制的，也可以用買來的濃稠的真正的酸奶半盒，都行。

2。篩入低粉和可可粉，攪拌成均勻的蛋黃糊。

3。蛋白加幾滴白醋，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發成比較挺立彎鉤的狀態。

4。挑起三分之一蛋白，放入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法先攪拌均勻。再把剩下的蛋白糊分兩次都用同樣的手法混合均勻。可可粉容易消泡，別攪拌太多。

5。混合好的麵糊，放入中空戚風蛋糕模具中。

6。預熱好的烤箱160度40分鐘左右。

7。我用的是蒸烤箱的自動程式，“ 98戚風蛋糕”，不過自動程式是50分鐘，我只用了40分鐘，蛋糕大小不同，時間需要自己把握一下。

8。一般蛋糕的成熟度可以這樣觀察，先慢慢長高，到頂峰，再回落，再稍微烤一會兒，就可以出爐了。

9。出爐後，輕震一下，立即倒扣，等徹底涼了以後再切塊。如果倒扣後一會兒就回縮了，那說明還不夠熟，或者蛋白打發不夠等等，正常情況下只會頂上凸起部分變平模具，而不會凹。

大卸八塊，大快朵頤，哈哈！

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