乾鍋辣鴨腸

做法：

1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香

3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色

4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘

5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌即可

香辣紅油金針菇

食材：金針菇400克、豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水 一碗、蔥花或香菜適量；

做法

1。金針菇切去根部，清洗乾淨控幹水份；

2。鍋內放入適量食用油；

3。燒熱後加入豆瓣醬爆香；

4。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多；

5。鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的；

6。再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽；

7。加香菜或蔥花，關火！

8。裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！

老媽鯽魚

原料：小鯽魚4條（約500克）、泡椒節20克、泡子姜粒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、幹青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克、藿香碎、蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、藤椒油、化豬油、泡椒油各適量。

製法：

1、把鯽魚宰殺治淨，納盆加鹽、姜蔥汁和料酒，拌勻後醃味備用。

2、鍋裡放化豬油和泡椒油燒熱，投入河鮮豆瓣、泡椒醬、泡椒節、幹青花椒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香後摻鮮湯，在下入鯽魚燒製時，加雞粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陳醋調味，等收至鍋裡汁將干時，淋入藤椒油並出鍋裝盤，最後撒上藿香碎和蔥花即成。

蔥油雞

食材：三黃雞雞半隻、蔥2根、姜1小塊

做法：

1。 蔥去根洗淨，蔥綠切成蔥絲或蔥花，蔥白切成段備用，姜去皮分別切成薑片和薑絲備用。

2。 雞洗淨後用廚房紙把雞身上的水分吸乾，然後把雞從裡到外抹上米酒、油和鹽，並把蔥白和薑片也放到雞身上，蒙上保鮮膜後放入冰箱裡醃製2小時或更長時間。

3。 鍋裡注入適量的清水開煮，水滾後放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。

4。 雞取出蒸鍋放涼後斬件擺盤，倒入約5湯匙的蒸魚豉油，此時另開一鍋並倒入約3湯匙的油燒熱，然後把薑絲和蔥絲放進去小火炒香並加入少許鹽拌勻，最後把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。