這4道下酒菜“天花板”,沒點真本事還真別嘗試,吃一次就上癮
這4道下酒菜“天花板”,沒點真本事還真別嘗試,吃一次就上癮
坊間有言“餃子就酒,越喝越有”,中國人自古以來就有飲酒就菜的習俗,無論是朋友小聚還是居家自飲,
似乎不炒上兩個下酒菜,喝酒就難以盡興。
中國地大物博,下酒菜也是千奇百怪,各種美食參雜其中,除了炸花生米,涼拌黃瓜等常見的美食之外,
這4道可謂是下酒菜中的“天花板”,聽過
每
一點真本事的人不要輕易嘗試,吃一次就會上癮。
今天就給大家分享一下這4道菜究竟是如何製作的,
如何搭配白酒的,如果你也是一個鐘愛白酒的老酒友,不妨挑戰一下。
油炸蜂蛹
這種美食其實在雲南等西南地區比較常見,很多人因為其外觀而不敢嘗試,雖然樣子有些不言而喻,但是作為一道富含蛋白質的下酒菜,這也是部分“重口味”酒友鍾愛的一道下酒菜。
蜂蛹若干,用鹽水浸泡30分鐘左右,然後下鍋煮熟,晾乾水分備用。
燒上一鍋熱油,將蜂蛹下鍋,炸至金黃色,撈出,然後撒上孜然,辣椒,吃上一口酥脆無比,十分地爽口,一口下去香味久久難以忘懷。
這時候喝上一口清香型白酒,簡直既過了油膩,又感受到了
弄弄的
酒香—黃蓋玻汾
這款酒是老牌酒廠汾酒旗下最受歡迎的產品之一。酒友們親切地稱其為“奪命五十三”。
黃蓋玻汾作為清香型白酒的經典代表,將清香型白酒的甘冽和清爽發揮到了極致。工藝則是一直堅持地缸發酵,清香型白酒“一清到底”的風格在黃蓋玻汾身上表現得淋漓盡致。
酒體相當地純正,透明感覺,
雖然作為一款53度的高度白酒,但是下喉並不辛辣,展現了汾酒獨特的清香風格,因為每次飲酒,都久久難以忘懷。
醉蝦
這是我認為真正的下酒菜的“天花板”,這道醉蝦就是部分南方人鍾愛的下酒菜,很多人接受不了生食,但是接受之後,感覺真得不錯。
在南方沿海地區,醉蝦是最海鮮最極致的吃法,最大程度
地
保持了海鮮原本的鮮味,蝦米鮮甜,蝦肉嫩滑,無論是口感和鮮度都是任何熟制海鮮無法比擬的。
將市場上買了的蝦,洗淨,用高度白酒醃製15分鐘,計入辣椒,香菜,白醋,生抽,蠔油等調味料,浸泡半天,即可食用。
這樣的下酒菜搭配漢董大師酒最為合適,作為一款經典的大麴坤沙醬酒,漢董大師酒也有其獨特的工藝。
採用醬酒傳統的12987工藝,即使經歷多次取酒,多次蒸酒,釀造過程中,原料採用貴州茅臺鎮當地的大紅櫻子糯高粱和赤河河水釀造而成,品質自然是毋庸置疑的。
開蓋酒香濃郁,入口醬香味很足,細細品味淡淡的焦香和陳香不斷衝擊著味蕾,頓時口舌生津,整體飲酒感受頗深,飲酒後滿口的糧食香味。
漢董大師酒豐富的口感搭配醉蝦的鮮甜是再合適不過得了。
大蔥蘸醬
對於南方人來說,大蔥可能只是單純地一味調味料,但是對於北方人來說,大蔥可是不可多得的美味,尤其是山東人,一手大蔥,在全國都是出了名的。
將大蔥洗乾淨,將蔥白部分留出(切記大蔥選擇新鮮大蔥),這樣不僅僅夠辣,口感也更加地清脆。
可以準備辣椒或者豆醬,蘸上一點,大口喝上一口白酒,那滋味覺得舒爽。
大蔥蘸醬推薦綿柔風格的白酒配合飲用—洋河 海之藍。
產自江蘇的一款白酒,作為江蘇最為出名的白酒之一,江淮派的綿柔風格搭配上大蔥的辛辣,實在是絕配。
開上一瓶,香氣酒香濃郁,綿柔
質感
流露,入口柔和,乾淨,但是窖香卻絲毫不差,後段細細品味,口感豐富,但層次分明,令人陶醉。
江淮白酒的綿柔配上大蔥蘸醬的辛辣,搭配起來絕對的最佳搭檔。
炒肥腸
這是讓很多人都不敢嘗試的下酒菜,愛的人一頓不吃悶得慌,不愛吃的人則是覺得肥腸過於腥臭難以下口。
將新鮮肥腸洗乾淨,用鹽反覆搓洗(主要是為了去除腥味)放入開水中蒸煮4-5分鐘左右,用冷水沖涼。
將油鍋燒熱,放入蔥,姜,蒜,白酒,辣椒,炒上10分鐘即可取出食用,取出後可以再撒上一點孜然或者香菜,那口感是讓人流連忘返。
因為炒肥腸比較油膩,多吃幾口就膩
得
不行,所以這時候來上
一口
口子窖再合適不過。
口子窖可以說得上是現在全國兼香型白酒的代表之一。
選用安徽當地優質的糧食釀造,釀造工藝獨特,酒水清澈透明,口感豐富。
因為作為一款兼香型白酒,口感相對於其他香型的白酒更加豐富一些,入口窖香濃郁,酒香十分
地
濃郁,芳香味也很足,落口甘冽,剛好能緩解肥腸的油膩感。
今天的分享就到這,這些下酒菜你敢嘗試嗎?感興趣的可以試一下,你還有什麼下酒菜推薦,不妨在評論區分享一下。