杏鮑菇是營養豐富的菌類食材，我們家春天基本上每天吃這個，它的口感滑嫩，營養還美味，家裡的孩子寧可不吃肉也要吃它，雖然杏鮑菇屬於素菜，但它有著很高的營養價值，它不僅可以促消化還能增強免疫力，而且杏鮑菇的價格也挺便宜的，家家戶戶都能吃得起，接下來小曦將杏鮑菇的做法分享個大家，喜歡的朋友可以動手試著做做看，做好給家裡人吃，老人孩子都說好。

杏鮑菇炒肉的做法：

所需食材：杏鮑菇1個，豬肉80克，小米辣2個，香菜3根，蠔油1勺，生抽2勺，老抽2克，白糖3克，蔥薑蒜少許；

做法步驟：第一步，用一顆杏鮑菇，輕輕擦洗表面。先將杏鮑菇切大塊，再切絲。為了更均勻，還需要一小塊瘦豬肉切碎；

第二步，準備適量的蔥、姜、蒜，分別清洗後，切碎。如果你能吃辣，你也可以把它們和一些小米辣混合在一起。準備一個小碗，加入蠔油、生抽、老抽和少許糖；

第三步，攪拌均勻後，做醬汁，準備好所有材料開始煮，提前把炒鍋加熱，加入少許食用油，將冷油放入切好的瘦豬肉中，小火翻炒；

第四步，將肉絲快速炒至變色，將蔥、姜、蒜、小米辣一起放入鍋中炒香。這時候，把杏鮑菇放入鍋中，快速翻炒均勻，等杏鮑菇稍微變軟；

第五步，將碗裡的調料汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓食材吸收汁液，即可關火，出鍋，盛盤，上桌。

烹飪小竅門：

1、杏鮑菇和豬肉絲都需要切成相同粗細和長度的條，特別是杏鮑菇不能切得太薄，稍微厚一點的烹飪更香。儘量使用瘦豬肉，這樣會使道菜的味道會更好。您可以混合更多的洋蔥、生薑和大蒜，以增強整體風味。辣椒可以用也可以不用，自己搭配；

2、提前準備醬汁的目的是為了減少烹飪時間，各種調味料都有鹹味，所以不用加鹽，味道非常好。當然，即使要加鹽，也不要放太多，建議加鹽前先嚐嘗味道，效果會更好；

3、記得用冷油在熱鍋中炒豬肉絲，放入鍋中後，快速翻炒，以免粘鍋。不容易變老變柴。杏鮑菇不要炒太久，否則會產生大量水分，容易影響口感，失去鮮味。