近幾年，brunch成為越來越多年輕人喜歡的生活方式。睡到自然醒，去吃一頓不趕時間的brunch，也成為忙碌生活中愜意十足的事情。

早午餐的時間設定就非常適合週末想賴床的你。我們為大家總結出一份

「廈門brunch指南」

，一起過一個休閒、溫馨、懶洋洋的一天。

“走！一起brunch吧！”

*文末有為大家總結的廈門brunch地圖噢~*

說到brunch，腦海裡浮現的第一家便是

「即興」

。

每次來到這裡，安靜舒適的空間讓人全身心沉浸其中。桌子之間也不會隔得很近，和夥伴們悠閒自在地暢談，才是早午餐的終極意義。

陽光穿過落地窗揮灑進來，給一切都打上了慵慵懶懶的濾鏡，讓人想在這裡呆上一整天。

待在這裡自己也不由得放空了，忽地晃過神來，先點單吧。

吃brunch嘛，總是得先點上一份班尼迪克蛋。造型小巧精緻，鮮嫩的水波蛋疊於火腿之上，淋在上方的荷蘭汁透出誘人的光澤。

不同於許多店裡用吐司做底的簡易做法，即興用的是傳統的英式麥芬做底，外表烤得焦脆，內部卻柔韌彈牙，搭配起來層次分明。

淌著溏心的水波蛋是靈魂，隨著刀尖輕輕觸碰，雞蛋被戳破的一瞬間，蛋液緩緩流出，再趁這時快速切開送入口中，所有食材在口腔中完美融合，層次豐富，是視覺與味覺的雙重享受。

接著翻閱選單，目光會被這份鬆餅所吸引。

一份澳式經典早餐上桌，傳統鬆餅上鋪滿多種穀物，再有酸甜的莓果和新鮮乳酪做點綴，一幅色彩豐富的畫卷在眼前展開。

輕輕提起一塊，軟乎乎的鬆餅柔韌有彈性，撒在上邊的穀物掛不住地往下掉。再淋上楓糖漿，馥郁的莓果香氣與焦糖的甜蜜氣息瀰漫交織在一起。

給生活來一點甜吧，從今天的鬆餅開始。

一家紮根於老城區的西餐廳，上次來還是在正餐時候，這次體驗了一次brunch，竟意外地覺得不錯。

店裡有工作日brunch套餐，可以自行組合。點單後不一會兒，先是一壺泡好的TWG茶端上來。

茶杯和茶壺精緻優雅，在鑲有碎花的骨瓷器裡盛著的茶，都顯得十分小資。光是茶具之間的碰撞聲，倒茶時的水流聲，搭配在一起就已經足夠治癒。

一口過喉，清新淡雅的茶水汩汩流過，入口柔順，茶味香濃也不苦澀，還帶著一絲果香，沁人心脾。

這份「北非燉蛋」也絲毫不輸。番茄辣醬的加入讓其多了一絲辣味，與半熟蛋的搭配剛剛好，不會過酸也不會過辣，入口柔和（有香菜，不能接受的朋友們慎點）。搭配的吐司可以續加，與濃郁的番茄融合在一起，令人十分滿足。

聽聞ANNA有自家農場，所用的番茄都是自家種的，在向店員確認後還送了一袋自家種植的番茄，實實在在made my day（令人愉悅）了。

這份可麗餅是薄薄嫩嫩的口感，麵糊烙的時間恰好，吃起來柔軟且帶著小麥的香氣。除了薄薄的餅皮以外，豐富的內餡是靈魂，牛油果與雞蛋讓這份可麗餅變得更精彩。

黑胡椒的加入讓牛油果口感更上一層，再有脆嫩的生菜和番茄增色，是一份不錯的選擇。

又是一家老街道中的小店，若是想逃離庸瑣日常，我會來到這裡。

「Lungooo」

是一棟3層小洋樓，有點年代感的居民樓牆面斑駁，陽光柔柔落下，填補著城市的縫隙。

喜歡這裡的大露臺，午後坐在陽臺往外看，街道上行人緩慢來往，對面是老舊低矮的樓房和緊密相連的窗臺，阿嬤偶爾出來晾曬衣服，再往遠處望才見到高樓林立和更遠的天空。

這份本尼迪克蛋的狀態讓人滿意。

麵包片被烘烤得溫熱酥脆，蛋黃劃開流出的蛋液濃稠香滑，蘸著鹹香培根和有著黃油香甜的荷蘭醬，一口咬下去，味道多重馥郁。

法式吐司是蠻紮實的質地，烤出焦糖色的外層酥熱，抹上冰涼的香草冰淇淋和香蕉一起食用。偶爾會嚼到開心果碎，咯哧咯哧的，也不會過於甜膩。

這杯「chai latte」，雖然小眾，但屬於一旦愛上便難以戒掉的口味。肉桂的辛香甜膩和牛奶的香醇交織在口中，聞見的氣味也讓人覺得愉悅。

在思北方圓500米內，有小吃店、咖啡館、各式各樣的餐廳。而CHO’S就駐紮在這個片區的街邊，開店至今已經近九年時間，是每個時段有不同魅力的老店。

每次來都喜歡坐在窗邊，透過大大的玻璃窗從店內望向窗外，是屬於老社群的那一份恬靜與美好，自己的心也跟著放鬆下來。

先來一杯咖啡好了。

「桂花與杜松」連杯子都是桂花元素。喝一口，濃濃的桂花香佔領口腔，加了少量杜松酒，雖含有微量酒精，但一點也不覺突兀。

提拉米蘇鬆餅出品也是別出心裁，烤得正松香軟糯的鬆餅，鋪上一層綿滑的提拉米蘇和可可粉，像被子蓋住一般。

切出一小塊放進嘴裡，醇厚的香味散發出來，與溫熱的鬆餅充分結合，餘味處是可可粉的淡淡微苦濃香。

這家從上海火到廈門的品牌，冰滴是招牌。

Cuiqu即萃取，進門就看到一個巨型冰滴咖啡壺，與店名十分應景。

奎克的冰滴每日限量供應，每款豆子僅有六、七瓶。我們到的時候僅剩兩款了，選了這瓶堅果香氣十足的

「夏威夷呼啦榛果」

。

以冷萃慢滴的手法，歷時16小時冰釀萃取靜置發酵，這樣長而複雜的製作過程更好地保留了原有的風味。

擰開瓶蓋倒出，馥郁的堅果香氣隨之而來。

濃厚的榛子風味在口腔中迴盪，還喝出了淡淡的醇酒味道，尾韻伴隨著渾厚的回甘。

這份「費城牛肉熱壓丹麥三明治」是brunch不錯的選擇。

焦脆丹麥吐司裡夾著筋道的牛肉，搭配的美式炒蛋入口順滑鮮嫩，飽腹感十足。

從16年只有15平方的第一家小店，到現在擁有5家店面的

「21 gram」

，已經在廈門收穫了無數忠實咖友。

文灶店相比其他門店會大很多（也是唯一一家提供brunch的門店），許多人坐在這邊安靜地學習辦公，在同一空間內靜靜享受這一刻的靜謐。

這份「mini小可頌」深得我心，搭配上自制的乳酪莓果醬，紅色的莓果醬夾在可頌中間，顏色誘人，樣子十分討巧可愛。

mini可頌更好入口，表面酥脆，乳酪的加入讓口感變得更順滑，莓果的味道香濃，是下午茶的必備。

點了一杯牛奶咖啡做搭配。濃縮的風味較明顯，口感順滑。

喜歡摩卡，鮮奶和黑巧的分層明顯，喝起來有點像去掉糖分的阿華田，但更細膩。

「混合乳酪雞蛋吐司」乳酪味兒十分濃郁，一端上桌就有一股乳酪獨有的“臭味”。

灑在蛋上的乳酪，讓原本單調的厚蛋吐司，也變得有趣起來。

tox相對來說是一家較年輕的咖啡廳，也是因看到推薦，決定來試試。

店內是濃濃的工業風格，黃色為主色調貫穿全場。

西西里腿排配上冠軍拿鐵是我給自己搭配的brunch套餐。

腿排煎得香嫩，在上方遊走澆上醬汁，滋味更十足。

可頌烤得酥脆，吃起來焦香可口，佐著的沙拉更是帶來了一絲清新的口感，是碳水和蔬菜的大滿足。

冠軍拿鐵雖入口順滑，但沒有很驚喜。

不知從什麼時候開始，和朋友之間相約的週末早上，總是用一句“一起brunch吧！”開啟，成為互相不成文的默契規定。

後來才發現，其實重要的不是去哪一家吃，而是享受當下悠閒美好的時光，僅此，便足夠了。