對於西紅柿這種既可以當水果又可以當蔬菜的兩棲蔬菜，幾乎人人都喜愛，小時候，菜園子裡的西紅柿隨手摘一個，不用洗都能吃，汁水豐富，沙甜綿軟，酸甜可口，圓潤可人。它的營養豐富，美白護膚的效果也是槓槓的。番茄製品也是深受青睞，番茄醬、番茄汁、幾乎家家戶戶都少不了。可以近些年，西紅柿好像表越來越失去了它原有的味道，硬邦邦、寡淡無味，炒不爛、不出湯，完全沒有了小時候又沙又甜的味道，但是家家又都離不了，著實讓我們又愛又恨。

那麼，為什麼現在的西紅柿越來越難吃了呢？我們都知道正常成熟的西紅柿非常軟，怕摔怕碰，但是隨著西紅柿市場需求的增大，人們一方面為了方便運輸，另一方面為了迎合市場的供應而使用了激素催熟，用激素催熟的西紅柿略過了西紅柿正常授粉的環節，成熟期也縮短，自然就沒有正常西紅柿的味道。那麼我們怎麼辨別西紅柿是否打過激素，我們又怎麼挑選出相對好吃的西紅柿呢？4個挑選西紅柿的方法一定要記好嘍！

1。看顏色

市場上一般的西紅柿分為三種：大紅色、粉紅色、橙紅色。平時最好挑選粉紅色的西紅柿，粉紅色的西紅柿是我們傳統品種的西紅柿，也就是我們小時候家裡小菜園裡種的那種西紅柿。大紅色和橙紅色的一般是為了市場需求而歐洲引進的品種，特點是皮厚、果硬、汁少，通常用來做切片果盤或者蔬菜沙拉。優點是好運輸。所以，如果你喜歡吃軟爛出湯的西紅柿就要選擇粉紅色的西紅柿。番茄炒蛋中番茄包裹著雞蛋的滿足感我想人人都抵擋不了吧！

2。看內瓤

看內瓤是我們辨別西紅柿最簡單直觀的方法，正常授粉成熟的西紅柿果肉比較飽滿，水分多，西紅柿籽也比較豐富。如果是激素催熟的西紅柿，因為激素的作用，子房壁快速膨大，而裡面的內瓤沒有完全成熟，所以看起來空洞，沒有籽或者籽特別少。這個方法雖然特別直觀，但是並不是每個菜農都會讓我們切開來看。

3。看外觀

正常的西紅柿圓潤光滑均勻，部分用了激素的西紅柿看起來有稜有角，有些甚至比較畸形。細心的小夥伴也會發現，有的西紅柿頂部正常或者有些凹陷，還有些西紅柿頂部凸起，像個桃子，一定要選擇頂部比較平或者是凹下去的，這種相對比較甜一些。

4。用手捏一捏

正常的西紅柿用手捏一捏有彈性，捏下去會回彈，而激素西紅柿比較硬，摁下去幾乎是一個坑不會回彈。而且激素西紅柿的皮又硬又厚，根本不需要用開水燙一下去皮，用削皮刀像削蘋果一樣就可以削皮。皮脆沒有彈性。而且，大部分激素西紅柿都會在六七成熟的時候被摘下來，經過長途運輸擠壓，出現有稜有角的形狀。所以，選擇西紅柿要選光滑圓潤又好看的，也最好吃當地西紅柿。

如果小時候家裡種過西紅柿，你一定都瞭解西紅柿肯定不是一下子變紅的，而是從頂端到底部慢慢變紅的，所以，如果你看到又尖又硬又紅得鮮亮的西紅柿一定是激素催熟的西紅柿。

但是，現在這個季節，包括現在的行情，好像容不得我們有太多的選擇，所以，我們還是要學會健康的實用和正確的清洗，從而更安全健康的吃西紅柿。這幾點一定要做到：

1。清洗西紅柿在水裡放一勺小蘇打化開或者用淘米水清洗。可以有效去除表面的化學物質。

2。最好去皮食用。開水燙或者用火烤都可以輕鬆去皮。

3。煮熟炒熟再食用。儘量不要生吃。

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