大家好，我是榮榮

排骨的營養價值很高，含有蛋白分子、骨膠原、磷酸鈣、都是對人體有益的，可以強筋健骨，補鈣補血，滋養脾胃，老少皆宜。排骨湯味道鮮美，想燉得好喝，還得掌握一些技巧。

為什麼有些人燉的湯總是有一股腥氣呢？肉也不嫩滑，還比較柴呢？都是沒用對方法。

今天我們就來說說燉排骨湯的方法，有6個關鍵問題，大家一定要搞明白，才能燉出一鍋好喝的排骨湯，喜歡喝的朋友快跟我一起學學吧。

用料

排骨 500克

甜玉米 1根

胡蘿蔔 1根

料酒 2勺

姜 6片

鹽 5克

白胡椒粉 1克

小蔥 半根

步驟1

很多人做排骨湯，排骨剁成段後直接下鍋焯水，這樣去腥效果並不好。正確的做法是，把排骨段放進清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時，中間換2次水，把排骨裡面的血水泡出來，這才是去腥的關鍵步驟，把排骨泡得發白就可以了。

將泡過水的排骨，沖洗乾淨。

步驟2

將排骨放入涼水，加入薑片、蔥段，料酒。

步驟3

水開後，上面一層浮沫，將排骨撈出。

步驟4

步驟5

經過浸泡和焯水，排骨已經很乾淨了，這樣煲出來的湯汁就不會有腥味和雜質了。鍋裡放入清水，將排骨和薑片放入，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燉40分鐘左右。

步驟6

40分鐘後，湯汁已經變白了，香味也飄散出來了。這個時候可以將玉米和胡蘿蔔放入，蓋上鍋蓋，繼續燉30分鐘左右。

步驟7

半個小時後，玉米和紅蘿蔔都已經成熟，放入鹽，白胡椒粉調味。

步驟8

撒點蔥花，就可以大口喝湯了，大口吃肉啦～

排骨的肉香和玉米的清香，鮮香味美，湯香肉爛，幸福感爆棚！