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鄉土文學

我的芝麻鹽情結

作者 | 劉愛玲

清明節放假，小女兒人還未到家就電話裡開始佈置任務，吃麻葉兒和貓耳朵。

接到命令，想起前年種的半畝芝麻，還留有三四斤，好像還在櫥櫃裡放著，拿出來一看，還好好的，沒有生蟲子。於是，趁天好，淘洗了一下，放在太陽底下曬著。不由自嘲一下：這半畝地總算沒有白種。

週五下午，我就開始忙活。先和炸麻葉的面，然後到鄰居家的麵條機上軋成薄片，再切成大小均等三角形、菱形、長方形等，來增加視覺美感。又用紅糖水和白糖水和了做貓耳朵的面，經過餳面、擀片、搓條、入冰箱冷凍，貓耳朵前身 基本成型，拿出切片，一切準備就緒，熱油開始下鍋。一陣忙活，金黃的麻葉出鍋，又香又脆。只是貓耳朵有點大，權當豬耳朵吧，口感好就行，咱又不是專職廚師。

忙完這些活，看到盆子裡還剩點芝麻，心裡不知怎麼泛起了做芝麻鹽吃的念頭。這樣早上打個豆漿，煮個雞蛋，熱個饅頭，一頓簡單又不失營養的早餐就成了。說做就做，把鍋放在火上，芝麻倒進鍋裡，不一會兒弱弱的噼啪聲響了起來，繼而噼啪聲越來越大越清脆，一個個小巧玲瓏的芝麻籽在鍋底歡快地跳舞，隨之濃郁的香氣撲鼻而來。我心裡一震，三十多年前幾乎每週都乾的活，現在做起來仍是得心應手。

我是八十年代初開始外出上初高中的。那個時代，物質尚不豐盈，能上學尤其是女孩子，已經是最大的幸福了，根本就不知道什麼是享受。迷迷糊糊上完了初中，然後到饒良三高上高中，真正的學校生活才算真正開始。離家十餘里，11號的交通工具，那時候是單休日，只有週六才能回家。每週日下午照例帶一瓶鹹菜，作為一週的主菜。

農村沒有什麼好東西，只不過一些自家地裡出的農產品。春天可以有豆腐乳、醬豆等，但這些菜不經放，天一熱，不出兩天，弄不好瓶子裡就成了小動物的樂園。春天還有芥菜絲和醃蘿蔔條，茶飯好的媽媽，做的菜味美還耐放，只是這些菜往往是饞嘴貓們打牙祭的好東西，經常是沒到週日就被偷吃玩了。有點小笨的媽媽做的就不行了，放不了幾天就發粘、結團，發出淡淡的酸臭味。況且這些菜防止變質的秘訣就是多放鹽，吃多了容易口渴，還上火。所以好做好放、且不受季節限制的芝麻鹽就成了同學們寵兒。

那時候，家家都種芝麻，收成也相當的好。有學生的家長，都會把最好最乾淨的芝麻流單獨留下來，給學生做芝麻鹽。芝麻鹽好做，第一步就是炒芝麻，這可是個技巧活，把芝麻放在鍋裡，小火慢炒，直到噼噼啪啪聲漸弱漸小，芝麻粒稍微發黃，並且發出濃郁的清香，第一步就完成了。第二步是擀，先把大塊的清鹽在蒜臼子裡面搗碎，然後在桌子上與芝麻一起用小擀杖擀，直到看不見完整的芝麻粒和小鹽籽，就大功告成了。如果鹽擀不碎，伴著熱飯下去是要反胃的。然後裝到一個玻璃瓶裡，下午揹著書包去上學。

走在路上是要小心的，摔了跟頭如果把瓶子摔爛是最悲催的事。後來有了軋麵條機，在上面軋就省力多了。吃飯的時候，通常是幾個要好的同學一起，把各自拿的菜放在地上，幾個人蹲下圍成一個一圈，菜是可以共享的，有醬豆、芥菜絲，更多的是芝麻鹽，現在想想，幾菜幾湯，也夠豐盛的了。

高中生活是艱苦的，但學校也會在一些傳統節日為同學們改善一下生活。記得好像高二那年的臘八節，學校熬的臘八粥是米麵條，熬臘八粥是我們這個地方的風俗。在農村，臘八的早上家庭主婦得比平時早起至少半個小時熬八寶粥，先把小米洗淨下鍋，攏上火，然後再和麵，那時候沒有面條機，只有自己擀，真正的手擀麵。等小米熬得發出濃濃的清香，就可以把擀好的麵條下鍋裡，把頭天晚上就準備好的炒豆腐、紅蘿蔔絲、大白菜等放進去，聽著鍋裡咕嘟咕嘟的聲音，孩子們早已拿著碗垂涎三尺了。“臘八飯，剩一半”，臘八早上的飯都做得比較多，孩子們可以敞開肚皮吃個飽。

早自習放學，訊息靈通的同學得知大夥做的臘八粥，所以放學就往大夥飛奔。從露天的大木盆裡買一碗熱氣騰騰的臘八粥，白米飯裡面放麵條，心裡多少有點遺憾。在家都是吃的小米放麵條，大米粥放麵條好吃嗎？不管了，有粥就不錯了，端著碗小心翼翼地向寢室院走去。

那時沒有餐廳，春秋兩季可以在樹蔭下吃，冬夏就要在寢室裡吃。我是一個有小小潔癖的人，吃飯之前不把碗裡的飯檢查個底朝天不罷休。這一攪不大緊，一個大大的黑亮的泡的發漲的老鼠屎赫然呈現在眼前，在白白胖胖的大米粒的襯托下顯得格外醒目。無奈只好悄悄把它倒在了寢室門外的空地上。緊接著讓我沒有想到的一幕發生了：一頓飯的功夫，門外的空地上白花花的，像下了雪。想想還有一大晌，不能空肚子上課吧，只好再去大夥買飯。咬咬牙買碗“臊湯兒”吧，至今，在饒良高中上過學的人，沒有不對“臊湯兒”一往情深的。儘管也就是一些時令蔬菜，偶爾有兩根粉條湊熱鬧，幸運的話，還會見到兩片煉過的油滋啦，那感覺一毛錢花得真是太值了。

現在想一想，那一碗現在看起來極其普通甚至令人生厭的菜湯，使多少三高學子飢餓的胃得到了極點的享受，一屆屆的三高人之所以對“臊湯兒”一往情深，更多的是懷念至真至純快樂充實的高中生活。

有了一頓“臊湯兒”的誘惑，下頓就不想再吃芝麻鹽了，但是礙於“囊中羞澀”，只能“望湯興嘆”了。無奈只好在千轉身、萬回眸中走向賣饅頭的視窗，饅頭一個，稀飯一碗，回寢室開啟芝麻鹽瓶子做“夾心麵包”。那時不知道漢堡為何物，現在想起了不禁啞然失笑：原來我吃過最原始的漢堡。

後來到南陽師專求學，有一次同寢的室友們在一塊聊天，談起了艱苦的高中生活，我無意中提起了芝麻鹽，其他的七個小仙女竟然不知道芝麻鹽為何物，因為她們都是豫西幾個縣的，家裡幾乎都不種芝麻。她們就一致央求，下次來學校的時候帶一點嚐嚐。那年的五一節放假，我在家炒了三斤多芝麻，仔細的擀鹽，擀芝麻，經過一晌的忙碌，一大兜子芝麻鹽勝利完工。帶到學校後，沒出三天就掃蕩一空。

三十多年過去了，室友們聊天時，仍不忘那一兜香香的芝麻鹽。今日再做芝麻鹽，心裡泛起層層漣漪，我猛然醒悟，芝麻鹽情結已經在我的心裡生根、發芽，它勾起我對過去生活的點點滴滴的想念，勾起了對過去艱苦而快樂、勞累而充實的學習生活的回憶。

“少年貧困是一筆財富”，人到中年對這句話有了更深的理解，真的感謝這些寶貴的財富，它們激勵了我的鬥志，更充盈了我的生活。

作者簡介

劉愛玲，饒良中學老師，平時繁忙中喜歡寫一寫生活的千姿百態，對學生起

引領作用。