說起北京的扒雞，80%的人都會想去北京的桂蘭芳，這家店在北京算是一家非常老的店鋪了，距今已經有30多年的歷史，不少人的童年回憶就是這隻扒雞，小時候吃扒雞是因為小時候的生活環境不好，所以只能透過吃肉來改善生活，當時生活條件稍微好一點的家庭，一個月能吃這麼一次扒雞，所以說不少人小時候的夢想，就是能夠完完整整的吃一隻桂蘭芳，那麼這家桂蘭芳到底有多厲害？

北京人在夏天吃東西特別的方便，一般都是去外面買點小菜，然後回家就個饅頭或者蒸點米飯，這一餐算是完成了，對於周圍的居民來說，不想做飯的時候，桂蘭芳扒雞就是最方便的晚餐，所以他們家的扒雞賣得特別快，經常要排很長的隊，來晚了就只能明天再來了。

店裡面的裝修也非常的老，感覺就像是之前國營的那種店一樣，這麼多年裝修都沒有改過風格，可以看出還是比較堅持初心，他們家的店只賣扒雞，可以看到桂蘭芳扒雞，整個的雞皮是非常光滑的，感覺雞胸肉這種地方會很柴，剛開始我們對他並沒有抱以很大的期望，但是當我們撕下一隻雞腿的時候，才發現它的肉質特別的飽滿，而且裡面居然是有汁水的，這種扒雞的其實水分應該不是很多，所以當撕開大腿那一瞬間，我們周圍人都被它的香味怔住了。

首先，他的大腿肉感非常的緊實，而且因為有汁水，吃起來並不噎嗓子，甚至覺得肉質非常的鮮嫩，其次就是雞皮，雞皮有嚼勁而且非常入味，但是居然不鹹，扒雞最大的缺點就是雞皮會特別鹹，但是桂蘭芳的扒雞，雞皮鹹度非常適中，而且裡面的肉質也是鹹鹹的，並不會是白味，所以吃起來口感確實非常不錯，味道也可以打八分左右。

其次就是它的雞翅膀，味道就有點鹹了，但是可以理解，畢竟翅膀這種地方肉不是很多，皮特別薄，鹽味很容易進去，所以雞翅膀可以用來下酒，其次就是它的雞胸肉，非常的嫩，吃起來不柴，主要是因為這個扒雞的原料比較嚴格，可以看出桂蘭芳能夠開30多年的原因，這麼一隻扒雞才幾十塊錢，價格確實不貴，品質也非常的好。

不過最近聽朋友說桂蘭芳扒雞已經關門了，也不知道是真是假，知道的朋友歡迎留言說一聲，謝謝！