羊肉是種溫補的肉食，很適宜在冬天食用，經常吃可以幫助血液迴圈，人體代謝也會加速，同時還能使免疫力變得更強，所以在這樣的環境吃羊肉是最補的。平時大家吃羊肉時大多都是涮火鍋，但今天說的這道菜很美味，營養也不能忽視，它就是紅燒羊排燉土豆。

雖然說羊排的價格有點貴，而且有一半都是骨頭，但它特別有營養，對身體也非常好，所以是很值得的，而羊排最經典的做法就是紅燒，裡面再加點土豆更加美味，冬天的時候燉上一鍋熱乎乎的羊排，全家人都可以吃的很過癮。

【菜名】紅燒羊排燉土豆

【配料】羊排800克，土豆一個，胡蘿蔔一個，大蔥一段，姜四五片

【製作過程】

1、首先把準備好的土豆和胡蘿蔔去皮，然後再清洗乾淨，切成滾刀塊兒，土豆要放在水裡面浸泡，這樣就不會變色，把蔥切成大點的蔥花，姜切成片，同時準備好香葉、八角、桂皮和冰糖。

2、準備一鍋清水，把羊排洗乾淨之後放在裡面，要冷水下鍋，大火煮開之後，上面會有一層浮沫，這個要用勺子撇掉，撈出羊排後用溫水沖洗乾淨，並瀝乾上面的水分。

3、在鍋裡放入適量的食用油，先把冰糖放進去，用小火炒至冰糖融化，然後把煮好的羊排放在裡面，炒均勻之後放入老抽、生抽、料酒和白醋，使羊排上色。

4、然後再放入蔥、姜、八角、香葉和桂皮，炒出香味後新增清水，水要沒過所有的食材，然後蓋上鍋蓋，調成大火之後煮開，接著再調成小火，燉五六十分鐘左右。

5、此時把土豆和胡蘿蔔放進去，蓋上鍋蓋後再燉20分鐘左右。

6、最後放入適量的鹽，調成大火收汁，等到汁收好後撒上香菜段，此時這道紅燒羊排燉土豆就完成了，看起來非常美味，同時也很滋補，冬天只有這樣吃才會過癮。

【烹飪貼士】

1、在炒冰糖的時候一定要用小火，並不停的來回翻炒，否則很容易炒糊，那麼羊排就會發苦。

2、放醋的時候記得少放點兒，它可以起到提鮮去羶的作用，要是放的太多就會吃出酸味，影響到口感。

3、燉羊排時，加水要一次性加夠，要是中間再加就會影響到口感。