“姜撞奶”可謂是廣東地區最具傳統特色甜品小吃之一，並且以番禺沙灣鎮最正宗最為正宗。

少許薑汁，適量鮮奶就在這一“撞”間，產生了獨特的口感和味道，醇香中帶有一絲甜意，辛辣中回味一縷清香。

對於女孩子來說，每個月總有那麼幾天不方便的日子；或是因為體寒而手涼、腳涼，一份暖暖的“姜撞奶”，就是能夠讓身子舒服起來最好的美味。

“姜撞奶”的做法看似簡單，就是這麼一衝、一撞，但是如果有些細節掌握不好，還是很難一次成型。

1、

控制好薑汁與牛奶的比例：

好的“姜撞奶”一定要表面凝固，如果在上面放一個勺子，凝固的牛奶能夠完全撐起勺子，勺子不會沉。

要想達到這個效果就一定要控制好薑汁與牛奶的比例，一般是10：1計較合適。

2、

一定要選用老薑：

老薑的辛辣和薑汁的濃稠，更容易使“姜撞奶”凝固，從而達到一次成型。

但如果沒有老薑要是用新姜，那就一定要增加薑汁的比例。

3、

控制好牛奶加熱溫度：

一般牛奶加熱溫度到70度左右即可。但我們家中一般不會有測溫裝置，很難對溫度掌握的那麼精確，所以可以透過觀察來確定。

當牛奶在中火加溫過程中，周圍開始起小泡泡，一般溫度就差不多了，這是我們直接將牛奶倒入裝有薑汁的碗中即可。

4、

一定要讓牛奶去“撞”薑汁：

“姜撞奶”是完全透過重力作用，使牛奶和薑汁攪拌均勻，所以我們在往碗中到牛奶是一樣要“高”，從而達到撞勻的效果。

上面就是“姜撞奶”的幾點注意事項，下面我們就來介紹一下具體的製作方法吧！

食材：

全脂牛奶、生薑、白糖

做法：

1、 首先把準備好的姜去皮，然後搗爛，再用紗布使勁將薑汁擠到碗中備用。

2、 將牛奶倒入鍋中，按口味加入適量白糖，然後中火煮至約70度時關火。

3、 將牛奶從高位倒入碗中，使其在重力的作用下撞擊碗中的薑汁，從而達到不攪拌就能均勻融合的效果。

4、 然後，我們將“撞”好的牛奶蓋好，靜止20分鐘。

5、 20分鐘後，牛奶表面凝固，我們再在上面點綴幾粒葡萄乾，美味的“姜撞奶”就做好了。

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