喜歡小龍蝦的小可愛們

最近是不是很快樂呢？

因為又到吃小龍蝦的季節啦！

夏天到了

從偏僻巷子裡的老字號龍蝦鋪

到鬧市的新潮龍蝦店

夏日夜宵C位

必須是小龍蝦

但是蝦紅是非多

關於“

如何正確吃小龍蝦

”的探討不絕於耳

是不是稍稍壓抑了你的胃口？

“蝦頭可以吃嗎？”

“到底要不要去蝦線？”

“小龍蝦不能和啤酒一起吃？”

……

吃小龍蝦的常見疑惑

/ 蝦線很髒不能吃？/

小龍蝦又名克氏原螯蝦，全身除了一根腸子外，幾乎沒有其他器官。所有的器官都集中於頭部，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。

蝦線其實就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排洩的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。

但是如果不小心吃了，也沒多大事兒。蝦經過高溫烹飪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是可能有泥腥味，味道會差一點。

/ 蝦頭髮黑是重金屬超標？/

小龍蝦的生存能力確實很強，即使在汙染嚴重的環境也能存活，但是現在的小龍蝦一般都是人工養殖在清潔水域裡的。

很多人愛吃小龍蝦頭部那個黃色的東西，即是蝦黃，也是蝦的肝胰腺及母蝦的卵。其中，卵含有大量的蛋白質和卵凝脂成分。

但能吃的營養物質，和不乾淨的臟器顏色差不多，不易區分，簡單來說，你以為你吃的是卵，也可能吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。

有些蝦頭髮黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

但是！

要注意，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭部。

/ 蝦裡面有寄生蟲？/

小龍蝦裡面確實有出現寄生蟲的風險，但是高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現寄生蟲的機率就很小了。半生不熟的龍蝦就不要冒險嘗試啦。

提醒：

在家吃小龍蝦，買回來後一定要在清水中餵養活蝦24小時左右，讓它吐出代謝物，並且仔細用刷子清洗外殼上的泥沙和汙垢，去除頭部和蝦線。烹飪時，一定要高溫烹煮20分鐘以上，保證煮熟、煮透，殺死小龍蝦體內可能存有的微生物。最好現煮現吃，不要放過夜。不建議吃生醃、爆炒小龍蝦。

/ 小龍蝦跟啤酒是絕配？/

小龍蝦是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的維生素B1會增加嘌呤核苷酸的分解，導致肌體負擔加重，從而導致尿酸鹽結晶沉積，誘發痛風發作。

所以

小龍蝦和啤酒不能成為朋友！

史上最強小龍蝦清理攻略

清水餵養24小時，讓小龍蝦吐出代謝物

將小龍蝦取出，清水沖洗三遍

用牙刷刷洗小龍蝦腹部

剪去蝦頭的三分之一，去蝦胃

捏住尾翼左右擰，慢慢拉出蝦線

手捏蝦腳，然後將蝦腳和蝦腮一併去除

接下來，

你就可以歡天喜地燒小龍蝦啦！

清蒸、麻辣、蒜蓉……

想怎麼燒就怎麼燒